莫道小理看乾坤

亮点：这道菜我将文蛤肉拆下来，又重新与猪肉等拌匀酿回去，刚吃到这道菜的客人都会觉得非常惊奇，我们也给它起了一个非常文绉绉...

已有22人做过2020-03-13

冬天做一款“鲍鱼鸡煲”，几乎桌桌必点！

已有44人做过2020-03-13

瑶柱扒柚皮

干贝加葱、姜、鱼翅汤等蒸熟捣散，调味后淋在提前做好的柚皮上，使此菜味道更加鲜美，卖相立刻变得“毛茸茸”，大大提高了菜品档...

已有99人做过2020-03-13

金沙海鲜菇（4份量）

亮点：这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是，海鲜菇水份...

已有15人做过2020-03-13

广东十大厨神徐锦辉，演示一道高档粤菜——状元红西施蒸桂鱼

已有36人做过2020-03-13

香港粤菜名厨，演示一道朗廷集团招牌菜——松露和牛礼物盒

已有24人做过2020-03-13

酸黄瓜炒猪肚

广东地区的酸黄瓜腌渍手法较为特别，要先用甩干机将黄瓜里的水分甩出来，再放进调料腌制入味，外形干瘪，吃起来却非常爽口，味道酸...

已有10人做过2020-03-13

石锅啫啫爽肉筋

亮点：猪板筋这种原料多被同行忽略，我将它作为主料，重新加工，做好的菜品十分爽口，是一款毛利非常高的家常菜。砧板：1.取猪里脊板...

已有17人做过2020-03-13

粤菜大厨演示一道新春菜式——百花煎酿明虾

已有34人做过2020-03-13

葱芥捞肥牛百叶

此菜在调味的酱油中加入了青芥辣，味道与日本寿司蘸料味型较为相似；除了垫底的洋葱要用油炒香，其余食材均不过油，成菜清爽脆嫩，...

已有19人做过2020-03-13

盐焗香茅乳鸽

亮点：这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香...

已有98人做过2020-03-13

师傅演示一道粤式小炒，镬气十足，香气扑鼻！

已有18人做过2020-03-13

黄芹炒土鱿鱼包

鱼包又名鱼鲍，是广东东莞中堂镇的一道特色美食，其外形与云吞相似，但吃进嘴里却是另外一番口感和味道。原来，其外皮是由鲮鱼肉...

已有26人做过2020-03-13

燕麦海鲈球

亮点：燕麦是一种低糖、富含膳食纤维的杂粮；海鲈鱼具有肉质鲜美、蛋白质丰富的特性。两者搭配烹调，非常符合当代养生的理念。...

已有8人做过2020-03-13

港厨介绍一道川粤融合菜——金渣虾

已有52人做过2020-03-13

口味蟹

材料：原料：越南蟹（小肉蟹）1000克，韭菜80克。调料：盐7克，味精、鸡粉各6克，料酒10克，生粉适量，姜、蒜各12克，干椒段（特辣型）30克，蚝油15克，...

已有40人做过2019-11-21

老鸭笋尖

材料：主料：洞庭湖水鸭（十月鸭为佳）1只（约1200克），陈年金华火腿50克。配料：特级干笋尖250克，老姜50克，香葱25克，茶油50克，特制清汤1000...

已有15人做过2019-11-21

小炒羊舌

材料：原料：卤熟的羊舌300克，青红椒块200克，大蒜、干辣椒各20克。调料：自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白...

已有57人做过2019-11-21

江南文火小牛肉

材料：原料：蓝标牛排一块（1000克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。调料：黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麦...

已有40人做过2019-11-21

土炉茶油牛蛙

初加工： 牛蛙宰杀制净，取净料450克剁成3厘米见方的块，加入盐2克、生粉20克抓拌均匀，入烧至六成热的色拉油中快速油炸，捞出控油...

已有30人做过2019-11-21