做菜网 川菜内容页

肥肠排骨

2020-05-06 19:21:30 川菜

【做菜网】肥肠排骨

制作:

1.把猪仔排砍成小段,加盐、胡椒面、料酒拌匀腌渍20分钟,再下沸水锅里汆一水,捞出来沥水待用。

2.另把大肠用盐和码匀后揉搓10分钟,再用清水反复冲洗至颜色发白不黏手且无异味时,加盐和料酒腌渍1小时。

3.然后下入清水锅里,加片、节、胡椒和八角,用小火煮熟后,捞出来切成圆片。

4.炒锅置中火上,入油烧热,下片、糍粑辣椒豆瓣酱和蒜瓣炒至油红出香时,放入排骨段和熟肥肠片略炒,然后冲入鲜汤,烧沸后改小火加盖煨制。

5.待软糯入味时,撒入油炸花生米和段颠匀,离火倒入陶瓷火锅盆内,撒入香菜节即成。

猜你喜欢