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麻辣鲶鱼

2020-05-06 19:21:24 川菜

【做菜网】麻辣鲶鱼

制作:

1.鲶鱼宰杀治净后斩成块,用盐、料酒和汁腌入味,再加红薯淀粉上浆,然后下入热油锅里炸至表面起硬壳时,捞出来沥油。

2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节和花椒炝香,然后下入郫县豆瓣、泡米、蒜米、泡酸菜粒、泡辣椒节炒香出色后,掺入清水烧沸,调入盐、味精鸡精、胡椒粉、,再放入炸过的鲶鱼块和豆腐块,用小火烧至成熟入味,淋入水淀粉勾浓芡汁,出锅装入大盘里,撒些花和蒜苗花,即成。

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