做菜网 浙菜内容页

极品温蟹

2019-11-21 16:10:23 浙菜

【做菜网】极品温蟹

推荐理由:

舟山膏蟹由于生长于深海海底,加之舟山海域是咸水与淡水的交汇处,水温的差异使舟山膏蟹具备得天独厚的生长环境,其以肉质鲜美著称,素有“蟹中之王”的美称。将活膏蟹拆蟹后迅速放入到冰箱中冷冻,保持其肉质的鲜味不流失,将其在冰箱中取出浇汁,蟹体的温度很适合用来制作凉菜。

原料:

舟山活膏蟹350克。

调料:

A料(花雕酒20克,白酒10克,白砂15克,香25克,辣妹子酱8克,沙粉、李锦记旧装蚝油生抽各5克,味精3克,美极鲜辣味汁4克,末6克),高度白酒10克。

制作:

1、将红膏蟹卸下蟹盖,剥去鳃,用清水洗净,沥干。

2、在蟹身上撒高度白酒,入冰箱中短时间速冻。

3、将冻好的膏蟹改刀,装盘,浇上A料,拌匀,上桌即可。

猜你喜欢