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石锅香螺仔排煲

2019-11-21 16:09:52 浙菜

【做菜网】石锅香螺仔排煲

推荐理由:

香螺有海鲜味,肋排有肉鲜味,两种呈鲜的食材搭配一起,使两种鲜味互相融合,香味更足。此菜用石锅烧制,使食材的鲜味更好地锁在食材里面,上桌后将香气全部地呈现给食客,达到香气喷鼻的效果。

原料:

肋排200克,香螺200克,段、块各10克。

调料:

A料(盐5克,9克,海鲜酱10克,李锦记旧装蚝油4克,美极鲜味汁6克,鸡精3克,老抽2克)

色拉油500克(约耗50克),高汤100克。

制作:

1、将猪肋排切长5×3厘米的块,入沸水锅中焯水;香螺用同样的方法焯水。

2、取砂锅,下入色拉油烧至七成热,将焯好水的肋排略炸1分钟,捞起,控油。

3、砂锅留底油烧热,下煸香,入排骨,加A料、高汤调味,中火烧制5分钟,下入香螺,中火烧制5分钟,大火收汁,装入新的石锅中,上桌即可。

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