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佛罗伦萨烤大茄

2019-11-21 16:00:41 川菜

【做菜网】佛罗伦萨烤大茄.jpg


面包糠也能当馅料?这道烤大茄就是这样颠覆了食客的想象。


与市场上常见的袋装干面包糠不同,这款产自青岛,价格比常见品牌贵出三倍,但口感更香、更润,且其内部含有活性酵母,在常温下放置会持续发酵变酸,因而只能冷冻保存。


将这款面包糠拌入了果脯、坚果、法香、黄油,铺在茄子上烤制,成菜底部软、上部脆,口感很有层次。


制作流程


1、茄子一剖为二,入面火炉烤熟。


2、面包糠加果脯、坚果等料拌匀。


3、走菜时将面包糠撒在茄子上。


4、入面火炉烤2分钟。


5、切成寸段后走菜。


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