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pa pa 鸡脚

2019-11-21 15:58:05 川菜

【做菜网】pa pa 鸡脚.jpg

材料:

主料:土鸡脚

辅料:姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒、豆瓣、芋儿块

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精和白糖

做法:

1、把土鸡脚治净后,在沸水锅里汆一水,捞出来沥水待用。

2、净锅里放菜油烧热,先下姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒和豆瓣炒香出色,在掺入适量鲜汤后,调入盐、味精、鸡精和白糖,把鸡脚放进去烧沸,倒入高压锅并加入芋儿块,待以中火压约15分钟后,离火降温,装盘即成。

说明:

在用高压锅压制时,掺汤量要合适,以揭盖后只剩下一点汤汁为度。要是锅里所剩汤汁过多,那还可以倒入炒锅上火收浓。此外,还应当注意保持鸡脚的完整性,切勿散烂不成型。

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