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蒜子烧鮰鱼

2019-11-21 15:55:00 川菜

【做菜网】蒜子烧鮰鱼.jpg

材料:

主料:鮰鱼

辅料:玉米淀粉、洋葱、大蒜、干葱头、八角、葱花

调料:盐、料酒、高汤、蚝油、老抽、胡椒粉和鸡粉

做法:

1、把鮰鱼宰杀治净,取鱼身部分(鱼头鱼尾另作它用)切成1厘米厚的块,纳盆后加盐、料酒腌味。

2、往净锅里放油烧热,把腌好的鱼块表面水分搌干后,逐块拍匀玉米淀粉,待下入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。

3、锅里放少许的黄油,下洋葱丝炒几下便盛入砂煲底部。随后往锅里重新放葱油,烧热再下大蒜、干葱头和八角炒香,掺入适量高汤并下炸过的鱼肉块,加蚝油、盐、料酒、老抽、胡椒粉和鸡粉烧至入味,勾二流芡推匀,出锅装砂煲内,最后撒些葱花便好。

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