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酸萝卜辣椒炒肥肠

2019-11-21 15:47:01 川菜

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材料:

原料:

自制风味酸萝卜100克,肥肠尾段150克,青尖椒、红尖椒各50克,泡椒30克。

调料:

老姜、大蒜各5克,色拉油100克,盐、香油各2克,味精、蚝油各3克,辣妹子辣酱4克。

制作:

1、生肥肠洗净,去掉内壁的油脂,焯水,控水捞出后,切5厘米长、0.5里面宽的丝,入五六成热油锅中过油备用。

2、酸萝卜、青红辣椒、泡椒切5厘米长的丝。

3、色拉油放入锅内,加热至五成热,下姜蒜煸炒出香味,放入酸萝卜、青红辣椒、泡椒丝、辣妹子辣酱、蚝油,慢火煸炒,改大火,下肥肠,迅速翻炒1分钟,淋香油起锅装盘即可。

要领:

肥肠的炒制时间不能过长,否则口感很老。

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