五香卷配泰酱胶囊青葱汁

原料

五花肉300g，鲜马蹄100g，青葱100g，干葱50g。

调料

鱼露30g，五香粉20g，鸡粉15g，白糖30g，地瓜粉20g，金门高粱酒30g。

 做法

1.五花肉、马蹄、葱全部切成细条，加调味料拌均匀。

2.豆腐皮切成8cm正方形，包入馅料，两头用捞水过的青葱捆綁紧。

3.泰醬做成分子胶囊。

4.把五香卷慢火炸至金黄色，捞出摆盘，用自制葱酱和泰酱胶囊装饰。

泰酱胶囊：

泰国鸡酱50g，钙粉5g，海藻胶0.5g，柠檬酸钠0.3g，水500g。