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清醉厚菇

2019-11-20 15:33:10 粤菜

【做菜网】清醉厚菇

土特色:

这是潮州的一款当地特色汤,潮州人擅长做汤,这款将花椒包入肥肉片中煲制,祛除了花椒的涩味,保留了其清香味,从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺。

材料:

原料:

发好的香菇、猪瘦肉各200克,猪肥肉25克。

调料:

熟鸡油25克,上汤400克,盐、味精、花椒各3克,川椒末5克。

制作:

1、将香菇洗净;肥猪肉切成大片,改夹刀片,酿入花椒,用牙签封住口。

2、将香菇和肥猪肉一起放入炖盅内,盖上猪瘦肉、熟鸡油,加入上汤、盐、味精调味,放入蒸箱中蒸制1小时,去掉猪瘦肉、猪肥肉、熟鸡油即成,汤汁清香滑美。

【做菜网】清醉厚菇

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