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清蒸鲈鱼的做法

2017-01-14 16:32:55 徽菜

鲈鱼的营养价值丰富,丰富的DHA元素对补脑非常有益。清鲈鱼是广东的一道传统名菜,鲜美细嫩,口感顺滑。汤汁鲜香浓厚,吃起来也是回味无穷。

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法

食材介绍

主料:鲈鱼(500克)  辅料:(2片) 陈皮丝(1克) 油(20毫升) 丝(5克) 蒸鱼豉油(30毫升)

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:1

1.鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;

 

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:2

2.在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;

 

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:3

3.处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);

 

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:4

4.锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;

 

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:5

5.功能结束后,取出鱼盘和筷子;

 

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:6

6.锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。

小窍门:

1. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。2. 撒生粉抹油时要抹匀。3. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能,有炒菜经验的人可以做得一样成功。

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