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宫保鸡丁的做法

2017-01-14 16:31:09 徽菜

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法

食材介绍

鸡胸脯250g  淀粉一勺 白糖1大勺 少量  生抽3-4勺 辣椒粉适量  胡椒粉适量  花椒30粒  豆瓣1大勺 蒜少量 花生米50g  朝天椒8g  盐适量  料酒3-4勺 香3-4勺  少量

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:1

1.把鸡胸脯切成薄一点的大片,鸡肉正反两面反复用刀背敲打

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:2

2.切成小丁,放入碗中,放入姜片、盐、胡椒粉,两勺料酒,一勺淀粉,抓匀,腌制10-15分钟

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:3

3.调好芡汁:料酒3-4勺,生抽3-4勺,香醋3-4勺,白砂1大勺,搅匀备用

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:4

4.切好葱段,蒜末

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:5

5.油入锅,下大约30粒花椒,开小火,花椒出香味加入朝天椒,颜色稍微发深放蒜末

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:6

6.下鸡肉,换中火,炒匀

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:7

7.鸡肉略变色放1勺豆瓣酱翻炒,放辣椒粉进去

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:8

8.下花生米,葱,芡汁,开大火翻炒匀

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:9

9.汁裹匀,粘稠了,关火

 

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:10

10.宫保鸡丁、宫爆鸡丁完成!

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