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红烧鲫鱼的做法

2017-01-14 16:24:02 粤菜

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法是是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,红烧鲫鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下红烧鲫鱼简单的做法。

红烧鲫鱼食材介绍

主料:

鲫鱼(1条) 豆瓣(1勺)

辅料:

油(适量) 盐(适量) (适量) 老抽(适量)料酒(适量)白糖(适量) 花(适量)淀粉(适量)生(适量)

红烧鲫鱼的做法步骤:

1.鲫鱼洗干净沥干水备用

红烧鲫鱼的做法

2.在鱼背上斜着划几刀(容易入味)生姜,葱花切好备用

红烧鲫鱼的做法

3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉(煎的过程中鱼皮不容易破)

红烧鲫鱼的做法

4.锅里放油,放入生姜丝

红烧鲫鱼的做法

5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎

红烧鲫鱼的做法

6.两面煎黄

红烧鲫鱼的做法

7.加入适量清水,一勺豆瓣酱,料酒,陈醋,盐,白,老抽各适量

红烧鲫鱼的做法

8.我一直用郫县豆瓣酱,煮鱼好吃

红烧鲫鱼的做法

9.大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢煮,中途用锅铲浇点汤汁在鱼上,轻轻推动鱼身防止底下沾锅

红烧鲫鱼的做法

10.汤汁快干时把鱼盛起装盘,剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上

红烧鲫鱼的做法

11.撒上葱花就可以了

红烧鲫鱼的做法

12.汤汁味道很好,夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃

红烧鲫鱼的做法

1小贴士:

1.豆瓣酱咸,所以盐少放或不放,依个人口味

2.久煮鱼汤才鲜,所以不要用大火,小火慢慢收干汤汁

3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒壳一起煮,或者在鱼盛起来后,放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下,再淋在鱼上更漂亮,孩子吃所以我只是放了一点豆瓣酱入味

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