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酱烧扁豆的家常做法

2017-01-14 16:20:40 素菜
酱烧扁豆

  扁豆嫩荚是普通蔬菜,种子可入药,种子主要有红、白、黑三种。红扁豆又称“红雪豆”,用做清肝、消炎药,治眼生翳膜。白扁豆肉厚,形如半月,豆为白色,煮则绵软微甜,干炒则有韧性,可入药。黑扁豆周边红,愈如内中,色泽愈淡,未红处是青色,肉薄,极有韧性,且有白道如喜鹊的羽毛,故又名鹊豆。一般都是秋天采摘新鲜嫩荚食用,到冬天就收集成熟豆粒晒干,或者煮食。

  这次用先煮后炒的方法更有味道些,下酒当零食都不错哦!

  食材主料

  新鲜扁豆400g、辅料油50g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、老干妈辣椒酱1勺

  步骤

酱烧扁豆的做法步骤1

  1.新鲜扁豆洗净

酱烧扁豆的做法步骤2

  2.烧锅开水,放扁豆煮八分钟

酱烧扁豆的做法步骤3

  3.捞起冲洗一遍,沥干水份

酱烧扁豆的做法步骤4

  4.热锅倒油,放扁豆翻炒片刻,撒盐翻炒均匀

酱烧扁豆的做法步骤5

  5.倒入蚝油翻炒均匀

酱烧扁豆的做法步骤6

  6.放一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀

酱烧扁豆的做法步骤7

  7.淋入生抽翻炒均匀即可,起锅装盘

酱烧扁豆的做法步骤8

  8.成品图

  小贴士

  1. 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用; 同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

  2. 但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

  3.扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。


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