鱼丸酸菜煲
同样的食材用不同的锅具烹制,特别是砂锅,味道会截然不同,信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜,也就是用大白菜腌渍的,经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。
主辅料: 酸菜、鱼丸、海米
操作步骤:
1、先取一片酸菜,顶头片薄,一般片2-3片。
2、然后顶刀切丝。这种先片再切的方法,能使酸菜丝比较细。
3、切好的酸菜丝装盆,用冷水漂洗两遍。
4、将其攥干水分,备用。
5、葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
6、砂锅码料:底部先放一粒大料。
7、再放葱姜。
8、放入备用的酸菜。
9、鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
10、海米放在中间,浸泡海米的水同时加入。
11、将其放在煤气炉上,加入适量清水或鲜汤。
12、烧开后,小火烧制10分钟。13、加盐、味精调味,即可关火。
垫耐热垫后,方可上桌。
【有图有真相】
小贴士:
1、酸菜不易用热水清洗,用冷水能保持酸菜的酸度。
2、烧制时一定要用小火,微开即可。