年糕,一种中国的传统食物,很多地方都有农历新年吃年糕的习俗,因为年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音,寓意着人们来年的生活水平一年比一年提高。
有了这份好吃的荠菜肉末炒年糕,到底有多好吃嘞,民谚有云“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”,咱只是将肉丝换作肉末(正好家中有现成的肉末),那美味自然还是一样一样滴啦!
荠菜肉末炒年糕
原料:年糕、荠菜、肉末
荠菜肉末炒年糕的做法
1、剁好的肉末加入少许料酒、盐、糖、生抽、老抽、玉米淀粉拌匀,腌制15分钟;
2、荠菜择去老梗和黄叶,清洗干净;
3、将荠菜放入加了少许油和盐的沸水中焯一下水;
4、焯水后的荠菜过一下凉水,挤干水分后切碎;
5、不粘锅中淋入少许开水,将肉末一小撮一小撮地拨入锅中;
6、待肉末表面颜色由深变浅后,加入切块的年糕;
7、煮沸后,调入少许盐、糖和生抽,一起煮上1-2分钟;
8、待锅中水分将干时,加入荠菜翻炒均匀即可。
都说炒年糕需要加多一点的油以免年糕粘连,可是咱愣是用水替油,做好的成品也没有粘连耶,有图有真相哦!哇哦~~好吃到灶神菩萨都嘴馋的荠菜肉末炒年糕,赶紧趁热吃起来吧!
荠菜肉末炒年糕食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。