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黄桃塔图片 如何用黄桃做完美的下午茶点心

2017-01-14 16:14:58 下午茶

  这款黄塔绝对是很完美的下午茶点心,无论外观还是味道都很好。下面奉上我自制的黄桃塔图片,然后详细解说如何用黄桃制作完美的黄桃塔。

黄桃塔图片,如何用黄桃做完美的下午茶点心

  第一步、制作塔皮

  原料:低粉200克,无盐黄油100克,鸡蛋1个,清水1大匙,盐1克,细砂5克,香草精少许,柠檬汁少许,黄桃适量,百香果酱适量。

  做法步骤:

  1、取100克无盐黄油放在室温下自然软化,再把200克低粉筛入黄油中,然后加入5克细砂糖和1克盐,用刮板切拌成散沙状。

  2、在上述混合物中磕入1个鸡蛋,加少许柠檬汁和少许香草精搅拌均匀,再揉成面团,待面团不粘手时蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时以上,如果能冷藏6个小时左右效果更好。

  3、面团冷藏好以后取出放在案板上,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,然后撕去保鲜膜,将保鲜膜那一面朝下倒扣在菊花派的盘子里,再用手指推动塔皮,让塔皮与派盘的四周完全贴合在一起。

  4、接下来用擀面杖在派盘的顶端滚动一圈,把多余的塔皮去除掉。为了防止塔皮在烤制的过程中发生回缩,还要用手指推一推派盘边缘的塔皮,使塔皮微微高于派盘。

  5、用叉子在塔皮中间均匀的叉上洞洞,再取一张油纸码放在塔皮中间,压上重物,再移入冰箱里冷藏15分钟左右。

  第二步、制作奶油

  原料:杏仁粉50克,白砂糖50克,无盐黄油50克,鸡蛋1个,盐少许,香草精少许,朗姆酒5克。

  做法步骤:

  1、取50克无油黄油在室温下软化后搅拌成泥状,再加入50克白砂糖和少许盐搅拌均匀,再磕入1个鸡蛋搅拌均匀。

  2、取50克杏仁粉筛入上述混合物中,搅拌均匀后再加入少许香草精和5克朗姆酒,用打蛋器打至光滑细腻即成杏仁奶油酱,打好待用。

  第三步、制作黄桃塔

  1、取适量黄桃洗净晾干,斜切成片,待用。打好的杏仁奶油酱也装入裱花袋中待用。

  2、取出冷藏好的塔皮,连同压在上面的重物一起,放入180度的烤箱内烧制15分钟。

  3、取出烤好的塔皮,去除压在上面的重物后,用裱花袋把杏仁奶油酱挤在塔皮上,再放入180度的烤箱内烤制15分钟。

  4、取出烤好的塔皮,在表面抹上一层百香果酱,码上黄桃片,最后再把防潮糖分过筛后撒在黄桃上即可。


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