核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。其做法简单，但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
食材主料：低粉225g、核桃仁70g、猪油100g、盐1g、白砂糖80g
步骤
1.核桃仁放炒锅炒熟或者烤箱烤熟都可以(微波炉也行)。炒熟后压碎备用!
2.烧一锅开水，把称好的猪油和白砂糖和盐倒进容器，放入热水中搅拌均匀至猪油白砂糖融化即可，放一旁晾凉。
3.鸡蛋磕入碗中打散，倒入放凉的猪油中搅拌均匀!
4.倒入过筛好的低粉和压碎的核桃仁。
5.带上一次性手套把它捏成团
6.每个搓成大约30g左右的小球(这里 面团的大小自己可以调节)同时烤箱可以开始预热了。
7.分好后的面团用手压扁，刷上蛋液，然后撒上芝麻。
8.放入预热好的烤箱170度大概20分钟左右，大家可以看上色的情况出炉!
9.正宗的核桃酥，核桃仁看的见哦，比曲奇更健康，长辈们的最爱。
10.非常简单好吃的桃酥，赶快做起来。