鹌鹑蛋红烧排骨是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。鹌鹑蛋红烧排骨样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
鹌鹑蛋红烧排骨食材介绍
盐(适量) 老抽(一两滴)
鹌鹑蛋红烧排骨的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。
2.煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。
3.小心剥好，尽量使每一颗蛋完整。
4.排骨洗净。
5.热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。
6.炸至表面金黄盛出待用。
7.锅里留油倒两三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。（个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好，家里没了用白糖将就。）
8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。
9.倒入鹌鹑蛋，转大火。
10.翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒。（根据平时炒菜的经验加就行）
11.倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。
12.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁。（喜欢排骨硬点就少煮会儿，排骨嫩点就多炖些时间。）
13.挑出葱结后盛出。
14.即可食用。此道红烧菜口味带些甜，很下饭。
15.近图。
16.成品图。
