蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。除了营养价值外,蛤蜊还具有较高的美味价值。现在就为大家介绍一些蛤蜊汤的做法吧。
蛤蜊汤的做法
冬瓜蛤蜊汤
材料:
做法:
1、蛤蜊吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净。
2、锅内加适量清水,放入料酒和姜片。
3、将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了。
4、下入切好的冬瓜片。
5、冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了。
冬瓜火腿蛤蜊汤
材料:
小冬瓜半只,蛤蜊,火腿,葱花,姜丝,盐,鸡精,胡椒粉,麻油。
做法:
1、蛤蜊清洗干净,冬瓜切成厚片,火腿切薄片,葱切葱花 。
2、将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出 。
3、锅中放水,入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右,放入冬瓜煮至9成熟,放入蛤蜊继续略煮,调入盐,鸡精,盛入碗中洒上葱花,白胡椒粉及麻油即可。
口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:
口蘑,冬瓜,蛤蜊。
做法:
1、口蘑切片,冬瓜切片。
2、放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3、蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。
北极虾蛤蜊冬瓜汤
材料:
北极虾,蛤蜊,冬瓜,瑶柱,火腿,菌菇,生姜,葱,盐,胡椒粉。
做法:
1、瑶柱用温水略浸泡。
2、火腿切薄片。
3、两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会。
4、冬瓜用挖球器挖成圆球。
5、加入煮过的汤中,再次煮至半熟。
6、加入菌菇一起继续煮。
7、最后加入北极虾再次煮沸。
8、调入盐、胡椒粉、葱花即可。
蛤蜊汤的营养价值
蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,蛤蜊还具有很高的营养价值和美食价值。其特点是高蛋白,氨基酸的种类组成及配比合理,低脂肪,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。除此之外,还含有各种维生素和药用成分。
1、降低胆固醇。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
2、抑制癌症。蛤蜊清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
3、蛤蜊肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂,可以治疗慢性气管炎、哮喘。
蛤蜊汤怎么清洗蛤蜊
蛤蜊的肉很少,不过很容易入味,吃起来津津有味呢。不过它生活在泥沙里,所以煮蛤蜊汤之前一定要将其处理干净哦,让蛤蜊吐沙子后才能吃。具体怎样令蛤蜊吐沙子呢?
泡盐水。用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊,盐水的比例约是1:6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。
泡清水,同时在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。
水中滴入香油。将蛤蜊泡在水中,后加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝,花蛤蜊在水中会觉得缺氧,就会把身体伸出来,酱紫它就会吐沙子了。
如果买的是蛤蜊肉,你需要先将蛤蜊肉用开水烫煮,然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓,如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。
蛤蜊汤的热量高不高
蛤蜊汤清香美味,营养丰富,它的脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收!没有胃口的时候,喝点蛤蜊汤,吃点蛤蜊肉,也是人生一大乐趣呢。蛤蜊和豆腐、冬瓜、鸡蛋或者海带一起煲汤,味道很不错呢。
由于蛤蜊的肉很少哦,所以有时候会一大盘一大盘的吃,吃多了我们也浑然不觉呢。如果蛤蜊的热量很高的话,情况就不妙了。所以蛤蜊汤的热量高吗?
蛤蜊汤(按100克计算)热量是45大卡;蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;胆固醇22毫克。由此可看出花蛤蜊汤热量不高。算起来,喝蛤蜊汤还是很不错的呢,能吃肉肉还不长肉肉,也是蛮不错的。
其实蛤蜊汤热量高不高都没有什么大问题哦,如果你吃饱饱之后去运动一番就可以消耗掉摄入的热量呢。但前提是运动消耗的热量大于从食物中消耗掉的热量。
蛤蜊汤食用注意事项
蛤蜊汤的味道有些清新,煲冬瓜的话不错哦,夏天喝还能消暑哦。不过喝蛤蜊汤的话,也是有一些注意事项的呢,有些食物是不能和蛤蜊一起吃的哦,下面一起了解一下。
1、若汤中的蛤蜊还未熟,就不要吃,以免传染肝炎等疾病;
2、花蛤蜊中的泥肠不能吃;
3、喝完蛤蜊汤,不能与橙、芹菜同吃,因为会影响维生素的吸收;
4、花蛤蜊汤忌于田螺同食,因为会导致腹泻;
5、花蛤蜊性寒凉,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;
6、寒性胃痛腹痛者不宜食用;
7、气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质的人群不宜食用;
8、有宿疾者,即患有拖延不愈的疾病,旧病的人应慎食;
9、受凉感冒者忌食;
10、女子月经来潮期间及产妇产后忌食;
11、对花蛤蜊等海鲜过敏的人不宜吃。