鳗鱼饭属于精品主食，主要原料是大米、鳗鱼，口味是香，工艺是烤，制作难度属于中级。将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。鳗鱼，相当受日本人的拥戴，有“即使一天吃上四回，仍想再吃”的说法。从可以烧烤现代风味鳗鱼的江户时代，鳗鱼如此这般地受到日本人的喜爱，几乎可以说就是因为有了“烧烤鳗鱼”这样的调理方法。提起鳗鱼，说是以“烧烤鳗鱼”为最高境界也毫不过分。那么大家又对鳗鱼饭了解多少呢？
鳗鱼饭的做法
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。那么鳗鱼饭的做法是怎样的呢？
食材：
主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭。
辅料：冬笋50克
调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克。
鳗鱼饭制作过程：
2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。
4、笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。
5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
功效：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克：
米饭：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鳗鱼饭的营养价值
说到鳗鱼，你有没有流口水呢？肉质嫩滑，蘸点酱料一起吃，让人回味无穷哦。小周末在家自己DIY鳗鱼饭吧，准备海鳗鱼，白米饭就ok了，想要口感更佳，可以加点辣白菜或者冬笋，吃起来更有嚼劲！诱人的鳗鱼饭，其实营养还很丰富哦，下面一起来解鳗鱼饭的营养价值！
1、补血。适当吃点鳗鱼饭可以补血养血哦，还能祛湿、抗涝等，久病、贫血、身体虚弱的筒子可以吃多点哦。
2、强精补肾。鳗鱼体内含有一种稀有的西河洛克蛋白，这种蛋白质能强精补肾哦，想要和老公爱得热烈，今晚就做一顿鳗鱼饭给亲爱的TA吃吧！
3、补钙。鳗鱼含有多种营养元素，其中钙含量比较丰富哦。吃点鳗鱼饭能补充血钙。
4、KO夜盲症。夜盲症的筒子福利来了，鳗鱼中含有维生素A，晚上起来夜尿经常碰壁的话，赶快吃点鳗鱼饭吧！
鳗鱼饭的食材选购
经常吃寿司的筒子可能深深迷恋上鳗鱼寿司了吧，鳗鱼的口感很棒，和芥末一起吃，感觉很棒呢。其实鳗鱼饭和鳗鱼寿司的制作都比较简单，可以在家DIY。制作鳗鱼饭可能不难，不过食材如果不新鲜的哈，要做成美味的鳗鱼饭有难度哦，下面一起了解怎么挑选鳗鱼吧！
市面上出售的鳗鱼有两种，一种是加工过的，一种是活的鳗鱼。
在挑选生猛的鳗鱼时，鱼身柔软而且呈青蓝色，闻起来没有异味会你的第一选择哦。选择了新鲜的鳗鱼后，你可以做成烤鳗鱼饭，外脆里嫩，香气扑鼻呢。
如果你想买加工过的鳗鱼，那么首先要观察颜色，漂亮的鳗鱼干颜色硬是微黄或者黄色的，另外，看起来没有霉斑，肌肉比较结实，闻起来没有异味的鳗鱼才是你的菜！
鳗鱼饭吃多了好吗
盛夏消暑，吃点鳗鱼饭不错哦，不知道大家吃鳗鱼饭的时候会不会有种“鳗”游日本的感觉，也是挺赞的。鳗鱼在男人看来是一种不错的食物哦，吃了能让人有力气，亲爱的宝妈如果想和老公更亲密，晚上可以给他做点鳗鱼饭吃吃！
鳗鱼饭很好吃呢，一步小心吃多了好不好呢？
鳗鱼中含有多种营养元素，适当吃点鳗鱼很不错哦。但是鳗鱼中也有丰富蛋白质，吃多的话可能会消化不良，对于肠胃不太好的筒子，鳗鱼饭一定不要吃多。另外吃完鳗鱼饭，最好站起来走动走动，促进消化。
最后补充一点，吃鳗鱼饭时最好别喝啤酒哦，鳗鱼中含有一定的嘌呤，再喝啤酒的话可能会令体内的嘌呤升高，有可能会痛风哦。
孕妇能吃鳗鱼饭吗
我们知道饮食对于孕妇有着非常重要的作用，孕妇是需要忌口的，很多东西孕妇是不能吃的，但是孕妇还是有很多东西适合在孕期食用的，而且孕期食用这些东西不但有益于自己的身体健康而且对于胎儿也是很有好处的，孕妇容易出现贫血的现象，所以对于孕妇来说要多吃一些能够补血的食物。
那么孕妇到底能不能吃鳗鱼呢，我们知道鳗鱼是非常有名的水产品，鳗鱼不但好吃而且还有丰富的营养，常吃鳗鱼能够带来养生的功效和保健的作用呢。
据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
营养成份：
富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。