作为一名地道的广东人,自以为喝过不少靓汤,但是在众多靓汤当中,小编最钟爱的是粉葛鲮鱼汤,粉葛鲮鱼汤清心火,鲮鱼肉嫩细滑,汤汁鲜美清甜,每次喝带给人的感觉都不一样,或许是因为心情的不同。粉葛鲮鱼汤中加入赤小豆一起煲汤,能增加利水除湿的功效,尤适合春季饮用。处于烦躁状态的你,不妨喝上一碗粉葛鲮鱼汤,去去热气,带上新的自己重新出发。
粉葛鲮鱼汤的做法
广东人最喜欢煲汤了,特别是老火靓汤,在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。盛夏,熬夜容易上火,广州话来说,就是有“骨火”。讲到泻骨火的汤水,有名的要算粉葛煲鲮鱼汤了。粉葛鲮鱼汤清心润肺,十分的泻火。
粉葛鲮鱼汤
制法:
1、粉葛洗净切块。
2、蜜枣去核,陈皮泡软。
3、姜洗净,切片。
4、瘦肉洗净切块,鲮鱼洗净拭干水。
5、锅中放油,爆香姜片,放入鲮鱼煎至双面呈金黄色,盛入瓦煲内待用。
6、瓦煲注入适量清水,放入陈皮、蜜枣大火煮沸,小火煲1个小时。
7、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀,以大火煮沸改小火煲45分钟,下盐调味即可。
功效:粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用,鲮鱼有益气血、健筋骨之功,春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。
粉葛鲮鱼汤怎么做好喝
粉葛鲮鱼汤好喝取决于食材和火候。掌握这两点,就能煲出称心如意的靓汤了。熬出好喝的粉葛鲮鱼汤要这样做:赤小豆必须浸泡一晚,鲮鱼先开锅用油略为煎香两面,购买粉葛的时候要注意要多重就买多重,要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。用锅烧开水后,放下各材料用大火煮开30分钟后改为小火熬制2个小时。
小提示:鲮鱼骨多幼细,所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋,家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。
赤小豆粉葛鲮鱼汤食谱推荐
原料:鲜粉葛,鲮鱼,瘦猪肉,蜜枣,陈皮,姜,盐,赤豆,扁豆。
制法:
1、粉葛洗净切块。
2、蜜枣去核,陈皮泡软。
3、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜
4、姜洗净,切片。
5、瘦肉洗净切块,鲮鱼洗净拭干水。
6、锅中放油,爆香姜片,放入鲮鱼煎至双面呈金黄色,盛入瓦煲内待用。
7、瓦煲注入适量清水,放入陈皮、蜜枣、赤豆、扁豆大火煮沸,小火煲1个小时。
8、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀,以大火煮沸改小火煲45分钟,下盐调味即可。
粉葛鲮鱼汤的营养价值
粉葛鲮鱼汤具有生津止渴、益气血、健筋骨,治疗小便不利、脾胃虚弱等功效。最重要的是它能降火,清新润肺,生津止渴,而且味道极佳,汤汁清甜鲜美,富含营养。
粉葛含淀粉质很多,故称之为“粉葛”,心情烦燥,饮食不振时,最好用粉葛来煲汤助膳,有解燥除烦的功用。而且由于粉葛含蛋白质和植物性纤维,有润肠去燥,除烦安神的功效。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美,起到很好的补充蛋白质的作用。鲮鱼的鲜美为这道粉葛鲮鱼汤添了不少鲜,鲮鱼和粉葛都是清淡的,含有淡淡的香气,二者都很清香,鲜甜,故能清心火,下热气。
小提示:
1、粉葛要挑头尾两端呈粉红色或白色的。
2、粉葛鲮鱼汤可加入赤小豆一起煲汤,能增加利水除湿的功效,尤适合春季饮用。
3、鲮鱼骨多幼细,所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋,家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。
粉葛鲮鱼汤可以经常喝吗
粉葛鲮鱼汤做法简单,味道鲜美,进而成为了不少人家中的必备美汤。那么粉葛鲮鱼汤是不是可以经常喝呢?
从粉葛鲮鱼汤的功效中我们可以看出,粉葛鲮鱼汤是养生的佳品,可清心火、养气血,老少皆宜,经常喝对人体是很有好处的。所以粉葛鲮鱼汤是可以经常喝的。并且,在做粉葛鲮鱼汤的时候,可以加入少量的赤小豆,可增强其利水祛湿的功效。
需要注意的是,鲮鱼的鱼骨很小,所以在吃粉葛鲮鱼汤的时候一定要小心鱼骨,或者可以将鲮鱼放入煲鱼汤袋内煲,可避免鱼刺卡喉咙。
孕妇可以喝粉葛鲮鱼汤吗
粉葛鲮鱼汤是一款地地道道的美汤,不仅汤汁鲜美,鱼肉更是鲜嫩无比,每次喝汤都能带给人不一样的感受。加入少许的赤小豆,散热的同时还能祛湿。这么好的东西,孕妇可不可以喝呢?
答案无疑是肯定的,孕妇可以喝粉葛鲮鱼汤。孕妇喝粉葛鲮鱼汤不仅可以生津止渴,养气血,还能帮助缓解孕期脾胃虚弱的症状。并且鲮鱼中含有大量的蛋白质以及维生素A和钙、镁、硒等矿物元素,这些营养对宝宝的发育百利而无一害。
不过孕妈妈们在吃粉葛鲮鱼汤的时候,一定要将鲮鱼给清理干净了,尤其是鱼鳃部分,是必须要清除的,以免鲮鱼体内不干净的东西进入孕妈妈体内,影响胎宝宝健康。