夏季正是吃空心菜的季节，绿油油的颜色看着就舒服，走遍大大小小的菜市场，几乎都是它的身影。而且空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。营养丰富价格实惠，夏季餐桌常客当之无愧！
凉拌空心菜的做法
还有什么比凉拌菜吃得更爽吃得来劲儿，特别是这炎热的天气，吃上一口脆爽无比凉拌空心菜更是让人如沐春风，心旷神怡。
准备材料：
主料：空心菜
调料：老姜（适量）大蒜（适量）盐（适量）酱油（适量）醋（适量）白糖（适量）鸡精（适量）辣椒油（适量）花椒面（适量）麻油（适量）小葱（适量）
制作过程：
1、大蒜洗净、捣成蒜蓉。老姜洗净拍碎。小葱洗净、切成葱花。
2、将所有调料加入碗中拌匀。
3、空心菜折好、洗净，放入开水中煮熟（约10秒）。
4、捞出后立刻用直饮水冲凉，并抖散。这个步骤可以让空心菜保持鲜嫩的颜色。
5、装入盘中，淋上调料，拌匀即可。
清炒空心菜的做法
现代人生活条件好了，很多的人出现了三高症状，究其原因还是吃的营养过剩，摄入脂肪过多，维生素摄入过少，绿色的蔬菜可以补肝，肝脏好，解毒能力就会强一些，所有我们要多吃一些叶子菜，补充一下维生素。让我们的肝脏更健康。
准备材料：
主料：空心菜（一把）
调料：蒜末（适量）盐（适量）鸡精（适量）
制作过程
1、把空心菜处理干净，摘掉老的根部还有坏的叶子，洗净，最好多洗一下。
2、大蒜剥掉洗净切沫。
3、锅洗净，放入食用油，烧热。
4、待锅中6成热的时候放入蒜末爆香后放入空心菜，大火炒。
5、炒入断生放入盐、鸡精等调味料再翻炒几下。
6、翻炒均匀后关火，出锅！
蒜蓉空心菜的做法
准备材料：
主料：空心菜（1小把）
调料：尖椒（4个）蒜（半头）盐（适量）鸡精（适量）
制作过程：
1、空心菜折段，洗净，控水备用。
2、准备好辣椒和半头蒜。
3、蒜切成片。
4、锅里不要放油，把辣椒放到锅里，小火煎出虎皮。
5、 将辣椒煎出虎皮。
6、加入适量的盐和油，将辣椒剁碎。
7、将辣椒盛到碗里，备用。
8、热锅下油，倒入蒜片爆香。
8、倒入空心菜，大火翻炒。
10、稍微断生后，倒入辣椒。
11、倒入适量的盐。
12、加入适量的鸡精。
13、 快速炒匀，装盘。
腐乳空心菜的做法
腐乳空心菜，又名腐乳通菜，是广东一带家常菜之一。主要使用新鲜空心菜配以广合腐乳作主调味，菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特，深受广东一带喜爱。
准备材料：
主料：空心菜（300克）
调料：腐乳（一块）大蒜（2粒 蚝油 15克）油（适量）蚝油（15克）生抽（15ML）盐（适量）
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。