西红柿鸡蛋面是一道非常常见的美食，其主要的材料就是西红柿和鸡蛋面。西红柿鸡蛋面的营养价值非常高，含有丰富的番茄红素、蛋白质、纤维素等。除了营养丰富外，其功效也不少，有养颜美容、抗癌、保护肝脏、消除肠道垃圾等等作用。
西红柿鸡蛋面的做法
西红柿鸡蛋面是很多女人们的爱宠，因为西红柿鸡蛋面具有养颜美容的功效，另外还可以帮助女人瘦身。那么那么惹人爱的西红柿鸡蛋面的做法是什么呢？下面将为爱美的女士们介绍一款超详细的西红柿鸡蛋面的做法。
西红柿鸡蛋面的做法主要分为3个阶段：煮面、西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋面
第一阶段：煮面
原料：挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、汤锅
做法：
1、汤锅中倒入清水（水量约为锅壁2/3处）。大火煮开后，看到冒泡后转成中火，加入盐和食用油；
2、用手握住面条一端，垂直放入锅中，手自然松开，面条即刻会四散开，稍过几秒钟面条底部开始变软，用筷子轻轻沿一个方向搅拌，面条会全部浸泡在水中；
3、继续用中火煮，等水烧开后，添加半碗凉水，继续煮至水开时，再加入相同量的凉水，烧开后调成小火继续煮1分钟，面条就煮熟了。
烹饪小技巧：
1、煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅；
2、在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性；
3、鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟；
4、煮面条的水一定要多一些。特别是初次尝试的小主妇，建议用汤锅等较深的容器操作；
5、如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起
第二阶段：西红柿炒蛋
原料：鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml
做法：
1、将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易；或者用开水烫一下西红柿，去皮也会更容易些），然后切成麻将大小的块，香葱切成碎末；
2、鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；
3、炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；
4、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；
5、水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；
6、最后撒上葱花即可。
烹饪技巧：
1、淋入水淀粉的步骤，就是咱们通常说的“勾芡”。勾芡的目的可以使菜肴汤汁变稠，味道浓厚；
2、在干淀粉中加入少许清水，搅拌均匀后，就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多，水淀粉太稀，则起不到勾芡的作用；
3、勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌，否则淀粉容易沉淀结团；搅拌时，沿着同一个方向，顺时针（或逆时针），不要来回搅拌，否则起不到勾芡的作用。
第三阶段：西红柿鸡蛋面
把第一阶段和第二阶段准备好的面和西红柿炒蛋混合在一起，一道香喷喷的西红柿鸡蛋面即可食用。
西红柿鸡蛋面的营养价值
西红柿鸡蛋面之所以称为人们日常生活中常见的美食，是因为它具有独特的“魅力”，此魅力可以让人们的身体变得更健康，使人们的容颜变得越来越美丽。此魅力即是洗红鸡蛋面的营养价值。下面看一下西红柿鸡蛋面的营养价值都有哪些：
1、富含维生素C。西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿，而西红柿富含维生素C，其具有美白养颜的功效，对于爱美的妈妈食用西红柿是个不错的选择。
2、富含番茄红素。西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿，而西红柿富含番茄红素，番茄红素具有抗癌作用，例如对前列腺癌、肺癌、冠心病都有明显的预防作用。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，另外西红柿做熟后更利于人体吸收番茄红素。
3、含有香豆酸和氯原酸。西红柿鸡蛋面中主要原材料之一是西红柿，而西红柿含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。
4、富含蛋白质。西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
5、脂肪：西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋含不饱和脂肪酸。每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
6、富含氨基酸：西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
西红柿鸡蛋面的功效与作用
作为一道家喻户晓的美食，西红柿鸡蛋面有什么神奇的功效与作用呢？ 下面归纳了8点：
1、具有抗坏血病的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、保护血管、降压的功效。
2、保护心血管，减少心脏病发作。西红柿鸡蛋面中的番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、抗癌功效。西红柿鸡蛋面中的番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、具有降血压的功效。西红柿鸡蛋面含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。
5、具有养颜美容的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素C，具有美白的功效；含有维生素E具有抗衰老的功效。因此想保持靓丽容颜的妈妈，不妨多吃西红柿鸡蛋面。
6、补充人体所需的多种营养物质。西红柿鸡蛋面中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
8、健脑益智。西红柿鸡蛋面中富含DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。
孕妇可以吃西红柿鸡蛋面吗
西红柿鸡蛋面的营养价值非常高，那么孕妇可以吃西红柿鸡蛋面吗？孕妇是可以吃的。其主要原因有三方面：
第一方面：面
孕妇能吃面条。因为面条容易消化吸收，对于孕吐厉害的准妈妈们来说，是不可多得的主食。但孕妇食用的面条，建议要煮得烂一些，才容易消化吸收。经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，而且口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充孕妇所需的营养，非常适合孕妇食用。但是，要注意，孕妇在食用面条的时候，建议不要吃过凉或过热的面条，也不建议里面加入刺激性的食物相搭配，这些食物对不利于孕妇的健康，也不利于胎儿的成长。
第二方面：西红柿
孕妇能吃西红柿。因为西红柿中富含番茄红红素，具有保养皮肤功效，食用西红柿能帮孕妇预防和淡化妊娠纹。但孕妇不宜食用青西红柿，因为青西红柿中含有大量有毒的西红柿碱，孕妇食用后可能会影响对胎儿发育。
第三方面：蛋
孕妇能吃蛋，因为蛋含有人体所需的多种营养物质，不管是对孕妇的身体健康，还是对宝宝的身体发育都有一定的好处。
综上所述，孕妇是可以吃西红柿鸡蛋面的。因为西红柿鸡蛋面易于孕妈妈们吸收消化，能帮助孕妈养颜美容；对宝宝的生长发育有一定的益处。
西红柿鸡蛋面可以给宝宝吃吗
西红柿鸡蛋面当然可以给宝宝吃啦，宝宝在4个月开始添加辅食，这时候应该以柔软新鲜的食物为主，西红柿的营养丰富，可以给宝宝带来维生素，而鸡蛋的蛋白质含量很高，加上煮熟的鸡蛋很柔软，所以西红柿鸡蛋面很适合宝宝吃。
在给宝宝烹制这道西红柿鸡蛋面时，记得要煮得软一些，面条煮烂一些比较好，要知道宝宝的肠胃是比较脆弱的，如果食物比较硬的话，不容易消化。
另外，西红柿尽量切碎再给宝宝吃，而鸡蛋也可以搅碎一些，这样才更适合宝宝吃，这道面食营养价值高，不妨给自己家的宝宝做一道吧。