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【洋葱炒肉】洋葱炒肉怎么做好吃

2017-01-14 15:25:28 食材百科

洋葱炒肉家常菜式里面常见的一道菜,富含营养,它以脆嫩鲜香的味道,虏获了不少吃货的心。最关健的是它是一道人人都可以做的家常菜,制作方法比较简单,用心学习就能做出味道鲜美的菜肴。这款菜具有调味等作用,其中洋还有软化管的作用,是人们日常生活中常食用的家常菜。今天就让我们一起了解洋葱炒肉的那些事儿。

洋葱炒肉的做法

洋葱炒肉是一道家常菜,生活中不少人为了节省时间都会选择炒一道这样的菜下饭。下面给大家说说洋葱炒肉的做法。

做法一:

原料:肉丝,洋葱,粉,料酒,油,酱油,盐,鸡精

制作步骤:

1、肉丝用姜粉,料酒,盐腌制十分钟;

2、锅中倒油,烧热,放入腌好的肉丝,迅速拨开,炒到肉丝变色;

3、加入洗好、剥好的洋葱,放入适量的酱油,和盐;

4、加入鸡精,出锅装盘。

做法二:

原料:洋葱一个,里脊肉250克,剁辣椒一大勺,生抽一大勺,料酒一小勺,淀粉少许,盐一小勺。

制作步骤:

1、把洋葱扒皮,用冷水泡一会,然后切成小块;

2、把里脊肉洗净,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右;

3、坐锅热油,等油温8成热时,滑入肉丝,加入一点点盐就可以起锅了。

做法三:

原料:豆芽125克,洋葱一个,里脊肉125克,剁辣椒一大勺,生抽一大勺,料酒一小勺,淀粉少许,盐一小勺。

制作步骤:

1、加入水注至熟透,出水备用;

2、把洋葱扒皮,用冷水泡一会,然后切成小块;

3、把里脊肉洗净,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右;

4、坐锅热油,等油温8成热时,滑入肉片,迅速的拨散,炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻,直到洋葱炒出香味,立即放入黄豆芽继续煸炒片刻,加入一点点盐就可以起锅了。

洋葱炒肉的制作窍门

大家在做洋葱炒肉的时候发现不同人做出的口感不一样,有的人做出来的口味怪怪的,甚至不能下口,这是什么原因呢?还有部分的人在制作的过程中遇到了很多难题,比如削洋葱等。有经验的人就轻车就熟,很快就能把洋葱炒蛋弄得美味可口,其实这当中还有一些小窍门的,掌握了这些小窍门,所有的问题就迎刃而解了。

1、在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。

3、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。

4、将洋葱剥皮洗净,然后放入冰箱冷藏室冷藏一下,使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎,因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面(包括被切开的表面)冷凝出一层均匀的小水珠,小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面,使其刺激性气体挥发不出来了。

5、在炒洋葱的时候注意火候,不能炒的太过火,影响了洋葱本来的口味,洋葱只要炒到刚透明就可以了。

洋葱炒肉的营养价值

在日常生活中,大家都喜欢洋葱炒肉,可能很大部分的人都尝试过做一道这样美味的菜肴,但是对于这道菜的营养价值,可能很多人就不知道了。洋葱炒肉的主要材料是洋葱和肉(包括猪肉牛肉),说到这道菜的营养价值,我们可以分别来看看这两种材料的营养价值。

洋葱的营养价值:

利尿排毒

洋葱还含有类黄酮,与降血药物甲磺丁脲成分相类似,能在体内生成槲皮甘素,有较强的利尿作用,可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25~30克洋葱,能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

治疗高血压

高脂血症患者经常吃洋葱,体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会有明显下降。专家认为,常食洋葱可以长期稳定血压,改善血管脆化,对人体动脉血管有很好的保护作用。

其中洋葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂,能激活溶血纤维蛋白活性成分,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗体内儿茶酚胺等升压物质,并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。

防癌

近代医学研究还表明,洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。

猪肉:

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

牛肉:

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

孕妇可以吃洋葱炒肉吗

孕妇可以吃洋葱,但是一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。

孕妇吃洋葱的好处

1、清热解毒:洋葱味辛,有清热化痰、解毒杀虫之功效。

2、降低血压:它含有在蔬菜中极为少见的前列腺素A,能降低血压。

3、预防乳腺癌:洋葱还是一种良好的抗癌食物,含有丰富的微量元素硒,是一种很强的抗氧化剂,可提高人体的免疫力,对预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有相当功效。

4、预防乳腺癌:洋葱中含有的硫胺素可抑斑和头皮屑。

其中还有一部分孕妇是不能吃洋葱的。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食;孕期也是容易便秘的,最好也是少吃,以免生痔疮,在孕期新鲜的水果蔬菜要多吃,可以减轻或是预防便秘的。

猪肉含有蛋白质、脂肪较高;洋葱不但含粗纤维、维生素、无机盐全面,而且还有杀菌作用;两种食品相互搭配,味香不腻,是准妈妈杀菌进补的好菜肴。

孕妇身体处于特殊阶段,这个时候要科学搭配饮食,孕妇往往在怀孕阶段口味会发生很大的改变,所以这个时候要注意饮食,为了宝宝的健康,孕妈妈是要时刻管住自己的嘴巴。

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