做菜网 食材百科内容页

【小芹菜怎么做好吃】小芹菜的做法大全_小芹菜适合人群

2017-01-14 15:24:28 食材百科

 

所谓“芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”。产于南方,棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可凉拌或炒食,是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽,忌炎热干旱,25℃以下,母茎开始萌芽生长,15~20℃生长最快,5℃以下停止生长,能耐-10℃低温;以生活在河沟、水田旁,(故有水芹一称呼)以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜。

小芹菜怎么做好吃

小芹菜本身含水量高,炒起来很清香脆口,很多人都爱吃,这里介绍一种小芹菜的做法,希望你也会喜欢。就是用小芹菜炒虾仁,因为虾中含有丰富的蛋白质和钙质,小朋友可以多食,但不适宜体质偏寒的人的吃哦!

材料:水芹菜、红辣椒、虾、油、盐、酱油、料酒、淀粉、蒜、生

做法:

1、如果家里有冷冻虾仁更方便,没有也没关系啦。去市场买一斤虾回来。锅里水开后,把虾放入开水中焯一下。看虾变红色后捞起,放凉后把头、尾、壳去干净。

2 、把剥好的虾仁放盘里,盐,酱油,料酒,少许淀粉腌十五分钟。

3、小芹菜洗净,留下少许叶子,切小段。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉,切姜丝。

4、热锅后放油,把蒜蓉,姜丝,炒香,放下红辣椒再炒一下。

5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。

6、最后大火放入小芹菜段一起翻炒,加盐,少许酱油,炒均匀后装盘就可上桌了。

一道让人流口水的小芹菜炒虾仁就做好了。它的味道很鲜美脆口。

 

小芹菜的做法大全

小芹菜的做法有很多种,可以依据各人口味,用小芹菜去搭配炒。这样炒出来的菜,不但清甜香脆,而且口感多样。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。其实小芹菜还可以来烧汤,比如煮好的鸡汤,撒上切碎的小芹菜,那味道可鲜极了!

做法一:清炒小芹菜

将芹菜用清水洗净,切成段,保留一些叶子;锅中烧开水,把芹菜梗飞水一下,(叶子不需要飞水)。将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入红辣椒丝,蒜头碎,生姜丝炒香,再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下,再加入水芹菜叶子,翻炒, 放入盐,酱水,少许芝麻。翻炒均匀后,即可出锅装盘。

做法二:凉拌小芹菜

主材:小芹菜、面筋

调料:蒜、橄榄油花椒油、香油、鸡精、熟芝麻、香菜

1、将所有的材料准备好,水面筋用手撕成条,芹菜洗净之后切成段。  

2、锅子里放入适量的清水,煮开之后,将面筋放入热水中,焯烫,然后捞出来之后,沥干水分,放凉。  

3、水芹菜也放进热水中焯煮熟之后,捞出,沥干水分。  

4、蒜头切成蒜蓉,加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油,然后加入适量的盐和鸡精,将所有的调味都拌匀。  

5、将水芹菜和面筋混合之后,撒上熟芝麻和香菜,将调好的酱料淋入,然后再搅拌均匀即可。

 

小芹菜的营养价值

蔬菜中什么的降压效果最好呢?小芹菜一定是不错的选择。小芹菜有“纯天然的排毒剂”一说,是很多爱美人士的首选蔬菜之一。用芹菜炒肉片,富含硫质,是一种强有力的肠胃“清洁剂”。不但能增加我们的胃动力,又能满足蛋白质和铁的摄取。所以可以多食用小芹菜。

经检测:芹菜每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、钾410MG,脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg等等。含有丰富的的各种维生素、矿物质。水芹菜还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。

小芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂,这类木质是一种抗氧化剂,使肌肤不易受外界污染,而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高,能增加血液流通,防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

不仅如此,小芹菜还有治疗高血压,贫血、以及镇静安神等保健作用。

 

小芹菜适合人群

加班熬夜者:通常这类人群睡眠不足,容易导致肝火旺盛。暗斑明显。还会引起喉咙上火不适,长痘痘。这时可以多吃小芹菜有利尿,排毒。

妊娠性高血压:怀孕的妈妈要注意了,怀孕时为了宝宝的安全不能吃降压药,可以选择芹菜来代替降压药。

高血压者:芹菜清热、平肝、利水、降血压、降血脂的功效极佳,因此可作为治疗高血压及其并发症的有效药物。

白领们:芹菜可以清心除烦,治疗神经衰弱。白领们平时工作压力大,情绪紧张和精神压力大容易造成情绪烦闷、气喘失眠等轻微神经衰弱表现,此时可以食用芹菜等具有安神除烦,清热润燥功用的食物,从而平复体内肝火,缓解口干舌燥,心烦健忘,身体不适等症状。

便秘者:芹菜是一种纤维比较丰富对身体的新陈代谢很有帮助的食材。对便秘有很大的好处,建议多食用。可以清热利湿,具有润肠通便的作用,习惯性便秘及痔疮患者应该经常食用。

缺铁性贫血者:因为芹菜含铁较高,所以多吃芹菜可以补充铁质,增强血液流通。

要注意:脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,血压偏低者慎用。

 

猜你喜欢