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【绿豆芽的做法大全】绿豆芽怎么做好吃_绿豆芽怎么炒好吃

2017-01-14 15:23:37 食材百科

绿豆芽一直都是自然食用主义都所推崇的食品之一,它富含纤维素,是一种非常健康的蔬菜。以下除了为您介绍绿豆的做法大全,还将告诉您绿豆芽怎么发以及绿豆芽的营养价值有哪些。绿豆芽性寒,十分适于夏季食用。绿豆芽的做法很多,一般可加入其他食材炒或是凉拌,都具有独特的风味。可不要小看小小的绿豆芽,它有预防消化道癌症,还能清热解毒,利尿除湿,解酒等。绿豆芽的营养价值甚至比绿豆更大!


绿豆芽的做法大全

芽菜中绿豆芽最为便宜,但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后,摇身变成了一种如此特别的蔬菜,而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍!对于不少人来说,绿豆芽是一种百吃不厌的食材,而且很容易便可以再市场中买到。食用绿豆芽如今已经成为一种时尚,下面为您带来绿豆芽的做法大全。

溜绿豆芽

1、绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片

2、用白糖、醋调成醋汁(可根据自己的喜好调整比例)

3、起锅,入少许油,放入段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之

4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

酸溜口味的绿豆芽尤其开胃,健康又可口,非常适合夏季食用,这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。

绿豆芽炒肉

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用

2、大蒜切片,杭椒切丝备用

3、猪瘦肉解冻后切丝,加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

4、平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用

6、用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒,下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

7、下绿豆芽,大火翻炒,待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝翻炒均匀

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味炒至绿豆芽入味即可关火

培根绿豆芽

1、培根切条状,坐锅热油(少油),快速煸炒下盛出备用

2、锅中倒入绿豆芽翻炒下,放入培根,炒均匀

3、把绿豆芽和培根拨至锅的一边,放入韭菜炒匀,待韭菜出水时,加盐和少许鸡精,出锅

绿豆芽含有丰富的维生素C,纤维素,是便秘患者的健康蔬菜。除此之外,绿豆芽还有败火的作用。韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。两者一同做菜功效更多,但韭菜一次不能放太多。

绿豆芽应该怎么发

  绿豆芽顾名思义是用绿豆发芽而成,其实自发绿豆芽非常简单,而且自己动手比直接在外面买更加安全放心。绿豆芽怎么发才能一次成功,味道可口呢?首先,必须注意的是,自发绿豆芽需要两个很重要的条件,一个就是干净,另外一个就是适宜的温度。

  1、将当年的新绿豆洗净,去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆,放在一通风干净的环境里。

  2、头天晚上泡好绿豆,第二天早上绿豆全都绽开了。这时可以将洗净的白纱布叠成三四层,湿润地盖在豆芽上,温度最好保持在20多度左右。操作时要注意,手和器皿及环境绝对保持干净,稍有不慎就会全部烂掉。

  3、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它疯长。

  值得注意的是,绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的。假如豆芽见光后发出来会变成粉红色,吃起来也是苦的,所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其它带盖容器。

绿豆芽的营养价值

绿豆在发芽过程中,维生素C会增加不少,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,所以绿豆芽的营养价值会比绿豆更高。绿绿豆通常不含维生素C,但经发芽后每100克芽含维生素C达数百毫克,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中。此外,绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医学中认为,绿豆芽味甘、凉、无毒,经常食用可清热解毒,利尿除湿。除此之外,绿豆芽中毒额纤维素可是便秘者的治愈良方,核黄素则可以用来治疗口腔溃疡。

作为去痰火湿热的家常蔬菜,绿豆芽尤其适合痰火湿热者,平日面泛油光,胸闷口苦,头昏、便秘、足肿汗黄,压偏高或血脂偏高,多嗜烟酒肥腻者食用。不过在炒绿豆芽时,切记油盐不宜太多,这样才能保证绿豆芽的营养成分不流失,同时也更加原汁原味。利用绿豆芽的药理作用,还可制将其成多种治疗肥胖病的食疗方案,好吃又减肥!

孕妇可以吃绿豆芽吗

此前曾有新闻报道称,市面上所销售的一些绿豆芽都是泡化学物质才变白色的,因此有不少人都因此不敢随意吃绿豆芽。鉴于无法鉴别绿豆芽是否健康安全,所以建议大家还是可以尝试自发绿豆芽,自己动手丰衣足食!那么,孕妇可以吃绿豆芽吗?答案是肯定的,孕妇也不需担心绿豆芽会对胎儿造成不利影响,因为绿豆芽富含多种维生素,是对孕妇非常有益的。孕期有便秘症状的孕妇吃绿豆芽还可以有效通便,缓解腹部的压力。此外,孕妇的饮食也应当多样化,适量吃绿豆芽可以消除体内的致畸因素。不过,值得注意的是,绿豆芽性寒,脾胃虚寒的孕产妇慎食。所以能不能吃,吃了会不会又影响这一点还是因人而异的,孕妈们应该先了解好自己的身体状况,再选择更加合适的食物!


吃绿豆芽可以减肥吗

吃绿豆芽是可以达到减肥功效的,绿豆芽的热量很低,在100克绿豆芽中,热量只有18卡,属于低热量食物,和黄瓜差不多,因此属于减肥食物。

另外绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,同时磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等都能给我们的身体补充充足的营养元素。

绿豆芽中含有纤维素,可以有效治疗便秘,对于减肥也是有一定功效的,是一种十分安全的减肥食物,美国人就很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以消脂减肥;而将绿豆芽同鲫鱼炖服,还能美容白肤。还可以取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,减肥效果佳。


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