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【青椒皮蛋的做法】青椒皮蛋怎么做

2017-01-14 15:23:00 食材百科

热的夏季,熬点米,来盘凉拌青椒皮蛋,似乎是不错的选择。青椒皮蛋的酸味、辣味,香味十足,可口诱人。青椒含有丰富的维生素C,清脆爽口,很适合做成凉拌菜。凉拌青椒皮蛋时放点、加点,还能调理脾胃,增进食欲,而且口感更好一些。

青椒皮蛋的做法

青椒皮蛋可以拌着吃,也可以炒着吃,还可以炖汤吃。凉拌的青椒皮蛋,青椒的清脆,粘口的皮蛋,一清一浓,相得益彰;青椒炒皮蛋,可以将美味释放出来,你侬我侬;青椒皮蛋汤,清润又滋味。妈妈们可以根据自己的喜好,用不同的制作方式完成美味呢。

青椒炒皮蛋

原料:青椒,皮蛋。

制法:

1、青椒洗净,切丝。

2、皮蛋去壳,切之前用温水湿润刀,这些切皮蛋就不会黏糊。皮蛋切开后,放置一段时间,不要马上下锅。

3、往碗中加入鸡粉、盐兑盛调味汁。

4、锅烧开,加入油,倒入青椒炒香,再放入皮蛋,翻炒,放些许醋,倒入调好的调味汁即可。

凉拌青椒皮蛋

原料:青椒,皮蛋,花,姜片。

制法:

青椒洗净,切丝。

1、皮蛋去壳,切之前用温水湿润刀,这些切皮蛋就不会黏糊。皮蛋切开后,需要放置一段时间。

2、取一个干净的碗,在碗里加入醋,生姜片,用筷子搅拌。

3、在盛有醋和姜片的碗中倒入青椒丝,搅拌均匀。

4、最后倒入皮蛋,和青椒丝充分搅拌。

5、放入酱油调味即可。

虎皮青椒皮蛋的做法

什么叫虎皮青椒皮蛋?其实虎皮青椒中的青椒是尖椒,在烹调的过程中辣椒表皮受到温度的影响变得焦糊,斑驳的焦糊点就好像老虎的花纹一样,所以被称为虎皮青椒。下面跟着小编来看看虎皮青椒到底是怎样做成的。

虎皮青椒皮蛋

原料:尖椒,皮蛋,姜,醋,酱油,盐,葱花。

制法:

1、将尖椒洗净,挖出白色的籽,挖籽的时候可以先用小刀把尖椒切开两半,直接放在水龙头下冲洗,边冲水边边用小刀挑出籽。

2、皮蛋去壳,切开之前把刀润湿一下,这样切的时候就不会粘。切完后放置一段时间。

3、把姜和葱花洗净,姜切碎,葱花切成小段。

4、往锅中放油,烧开后,倒入姜末和葱花,再放入青椒,翻炒。

5、往锅中倒入皮蛋,和青椒丝炒匀,加入适量的醋,差不多炒熟之后,加入酱油或盐调味即可。

食用虎皮青椒皮蛋要注意什么?

1、挑选没有缝隙,表面没有什么半点的皮蛋。

2、青椒具有丰富的维生素,但是容易导致虚火旺盛,身体受不了的人建议不要食用。

3、做虎皮青椒皮蛋的时候最好加醋,姜末,能起到一定的解毒作用。

青椒皮蛋的营养价值

夏日,气温暑热,做一道凉拌青椒皮蛋,伴着青椒的辣味,皮蛋的独特口感,酸辣之间,酷热的盛夏也有了味道。

青椒和皮蛋的营养

虽说从皮蛋的制作方法看出,皮蛋含有很多不利于人体健康的物质,但是不能忽视的是,皮蛋其实也具有一定的营养价值,而且其营养价值和鸭蛋差不多。而且自古以来,人们就有吃皮蛋祛毒火的习惯。

清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中记载:“皮蛋,能泻热,去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为:皮蛋性凉,有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用。可缓解口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等“上火”症状。

青椒的营养相信大家都知道了,青椒具有丰富的维生素C,能提高孕妇的免疫能力,还可以降低胆固醇。另外,青椒还有较多的抗氧化物质,可预防癌症。青椒还能促进液循环,好处多多。

吃青椒皮蛋的注意事项

青椒皮蛋还是有一定的营养价值的,但是孕妇、儿童不能吃,因为皮蛋中含有较多的重金属,而且皮蛋中含钠较高,高血压的人同样不适宜食用。

吃凉拌青椒皮蛋会中毒吗

正确食用凉拌青椒皮蛋是不会中毒的,一般,在吃凉拌青椒皮蛋时需要加入一些醋,中和皮蛋里的黄丹粉、硫化氢、氨气等,另外,再加点姜末,就能起到很好的解毒效果。

引起中毒的物质是什么?

吃凉拌青椒皮蛋中毒的原因,归根到底都是皮蛋惹的祸。一切都皮蛋的制作方法讲起,皮蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的,茶叶和石灰泥中的儿茶酚、单宁和氢氧化钠会入侵鸭蛋的蛋白质中,使得蛋白质分解,同时产生一定的氨气。而且制作皮蛋的时候会加入一种有毒物质黄丹粉。最后我们食用的皮蛋中就含对身体有害的硫化氢、氨气等等。

如何正确食用凉拌青椒皮蛋

如上面所说,在食用凉拌青椒皮蛋的时候加入一些醋,姜片能破坏皮蛋中的有害物质,起到解毒效果。其次,要挑选没有变质的皮蛋,皮蛋的表面附着许多细菌,而变质的皮面表面细菌数量达到上亿个,食用后足以致人中毒。最后,小编建议,皮蛋还是煮熟了吃比较好,高温度能破坏皮蛋的一些有害物质,减少对人体的伤害。

孕妇可以吃青椒皮蛋吗

孕妇是可以吃青椒的,青椒含有丰富的维生素C,能提高孕妇的免疫能力,还可以降低胆固醇。另外,青椒还有较多的抗氧化物质,可预防癌症。最重要的一点是青椒能增进孕妇的食物,这对于在怀孕期间吃不下的饭的孕妈妈来说是好事一件。

孕妇能吃皮蛋吗?

孕妇不能吃皮蛋,从皮蛋的制作方法可以看出端倪。皮蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的,茶叶和石灰泥中的儿茶酚、单宁和氢氧化钠会入侵鸭蛋的蛋白质中,使得蛋白质分解,同时产生一定的氨气。而且制作皮蛋的时候会加入一种有毒物质黄丹粉。最后我们食用的皮蛋中就含对身体有害的硫化氢、氨气等等。而且皮蛋里面还有重金属铅,这对于胎宝宝来说可是非常不利的,基于皮蛋中含有的对人体有害的物质,孕妈妈是不能吃皮蛋的。

最后,即使皮蛋经过加热后,其有害物质有减少很多,但是皮蛋里依然存有许多不利健康的物质,为了孕妇的自身,以及胎宝宝的健康着想,小编建议孕妇还是不要吃青椒皮蛋。

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