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【胡萝卜炒鸡蛋的做法】胡萝卜炒鸡蛋怎么做好吃_胡萝卜炒鸡蛋的营养

2017-01-14 15:21:46 食材百科

萝卜虽然香脆爽口,但是单独吃滋味不足,和鸡蛋同炒就会使菜肴的美味升级。而且鸡蛋是高蛋白的食物,营养价值高。那么这两种日常饮食中的常见食物怎么做好吃呢?有哪些烹饪技巧呢?妈网百科为您解答。

胡萝卜炒鸡蛋的做法

胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品,顾名思义,其主要食材是胡萝卜和鸡蛋,烹饪方法是炒。做法简单易学,具体步骤如下。

做法一

材料:胡萝卜、鸡蛋

调料:、蒜、盐、酱油花生油、胡椒粉

做法:

1、胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散。

2、炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用。

3、锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒。

4、放点胡椒粉和少许酱油调味。

5、加入炒好的鸡蛋炒匀。

6、 最后加盐和葱花炒匀即可。

做法二

材料:胡萝卜、鸡蛋

调料:色拉油、食盐、小葱、白糖

1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中,加入葱花和1小勺白,打散。(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。)

2、胡萝卜去皮切丝。

3、锅中放油,油热后下入鸡蛋液,用翻炒至鸡蛋定型,盛出备用。

4、锅中倒适量油,油热后下入胡萝卜丝,炒三四分钟,至胡萝卜丝变软。

5、加入炒过的鸡蛋,加适量盐翻炒均匀,出锅时撒些葱花即可 。

胡萝卜炒鸡蛋怎么做好吃

胡萝卜富含胡萝卜素和各种维生素,鸡蛋含有大量蛋白质,胡萝卜炒鸡蛋营养丰富,味道脆爽。不过烹饪时用一些小技巧可以使菜肴的美味升级。

1、在打蛋液时,除了要正常加入盐增味,加入小许料酒去蛋腥味外,最好再加入一点白糖、一点白开水。主要作用是增加蓬松和嫩润。打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,要筷筷相连,筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成熟。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠为最佳。

2、炒鸡蛋谁都会做,但做出来的味道却不尽相同。关键是要掌握好火候,锅要充分加热,加入蛋液后不要急于翻炒,转小火煎一 会。油烧至七成熟时,倒入打好的鸡蛋液。入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使火大、时间长些,也不至于炒老,炒干瘪。

胡萝卜炒鸡蛋的做法

材料:胡萝卜、鸡蛋

调料:姜、大葱、盐、白砂糖、胡椒粉

步骤:

1、将鸡蛋去壳,入碗打散,调入味料,拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净,姜切成末,葱切成段备用。

2、将胡萝卜去皮,切成细丝,用滚水焯透,捞出滤去水分。

3、炒锅下油,爆香姜、葱,投入胡萝卜丝炒透,变成胡萝卜油。

4、沥油,油待用。

5、锅中加一半胡萝卜油,爆香葱花。

6、放入鸡蛋。

7、倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了。

8、出锅后,淋上剩下的一半胡萝卜油。

胡萝卜炒鸡蛋的营养价值

胡萝卜和鸡蛋一同炒菜,使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收,也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量,增加了对人的滋补性,尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要,也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣,适宜青少年常吃。

胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质

鸡蛋,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。


胡萝卜炒鸡蛋的功效

鸡蛋中的蛋白质含量极高,经常吃鸡蛋健脑益智,同富含胡萝卜素的胡萝卜一起吃,可以起到多种功效。

1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、益肝明目:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话,就可以起到一个缓解眼疲劳,促进生长发育,维持正常视觉的作用,对防治干眼病,夜盲证具有很好的效果,由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。

3、防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基,可以达到一个防治心血管疾病的作用,因此对于冠心病,高血压患者来说,日常常吃胡萝卜的话,就可以起到一个保护心血管健康的作用。

4、祛斑保持皮肤的弹性:胡萝卜含在丰富的维生素A,这种维生素对保护皮肤有很大的帮助,日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话,就可以起到一个祛斑的作用。

5、促进肠道健康:胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性,可以起到一个通便润肠的作用。

胡萝卜炒鸡蛋的食用禁忌

胡萝卜和鸡蛋虽然是日常饮食中常吃的营养食物,但是其食用禁忌很少有人知道,正确的吃法安全且可以保证营养物质吸收最大化。以下是胡萝卜炒鸡蛋的一些使用禁忌,希望大家在烹饪的时候多留意。

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖,糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药。鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

6、酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝。

7、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

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