关于萝卜,不知道妈妈们有没有听过“秋后萝卜赛人参”、“萝卜就茶,气得大夫满地爬”的俗语。萝卜不仅营养丰富,含有大量的维生素C和微量元素锌,有较高的食疗价值。想起白萝卜,就想起了白萝卜炖排骨汤,真是一口清甜,一口鲜,一口萝卜,一口排骨,滋润入肺。
白萝卜炖排骨的做法
白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙,还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一碗白萝卜排骨汤,一道营养佳品。
原料:萝卜,排骨
制法:
1、先将白萝卜去皮,然后切片,不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状。
2、排骨洗干净,切块,放进盛有清水的锅中,烧开后,水面上会飘起白色的漂浮物,用勺子弄出来,往锅中加入黄酒或陈醋、姜片。
3、当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是,排骨需要加入姜片或者陈醋去腥,不然味道会很奇怪。
4、这些东西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味精,这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。
注意事项:
选择鲜嫩的白萝卜,注意不要空心的;最好选择大棒骨,小排骨炖出来的汤不够鲜香;排骨千万不要煮到脱骨,否则影响二次烹煮的质量。可以先把排骨捞出后,再继续烹煮萝卜。
白萝卜炖排骨的营养价值
“秋后萝卜赛人参“,比人参更宝贝的萝卜,和排骨一起炖汤,不仅润肺生津,还能清心火,营养价值极高。炎炎夏日来一碗味道鲜美的白萝卜炖排骨,会遇见大好心情。
白萝卜炖排骨的营养价值
1、 增强免疫力。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
2、消积食,助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
3、生津润肺止渴。润喉去燥,使人清爽舒适。睡眠不足还有一些讲师们都很适合饮用。
4、有助于营养物质的吸收与利用。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
5、止血凉血。含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
6、健脾胃。适用于脾气虚弱,食欲不振。
需要注意的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,在炖白萝卜排骨汤的时候不适宜放入人参同煮。
冬吃萝卜夏吃姜,萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。正在犹豫的你快快煮一锅白萝卜排骨汤吧。
白萝卜炖排骨的食材选购
白萝卜炖排骨是一道美味的菜肴,不过在选择食材上可是要把好关哦,我们应该如何选择优质的白萝卜和排骨呢?
1、选择白萝卜
在挑选白萝卜的时候,个儿大的会比较好,尽量选那些形状规则的,而表面坑坑洼洼可能是有虫害。好的白萝卜手感很结实,拿起来有些重量,如果拿在手上轻飘飘的,很可能是空心化了,吃起来很难吃,如果可以掰开看,掰开看看最好。
2、选择排骨
排骨就是猪肉,当然要选择新鲜的,一般外观鲜红的排骨是新鲜的,太白或者太红都不正常。排骨的味道可以闻一闻,如果略带些腥味就是正常的,但是如果有异味甚至臭味,那一定是变质的,这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下排骨,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。
孕妇能喝白萝卜炖排骨汤吗
白萝卜属于良性食材,孕妇能吃白萝卜吗?
孕妇可以适量吃白萝卜,白萝卜性寒,过量对身体有危害。配合肉类一起食用营养效果更佳,如萝卜炖排骨肉,软烂适口,营养丰富,可健胃消食,适用于消化及营养不良等症状。
萝卜不仅营养丰富,含有大量的维生素C和微量元素锌,具有消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效,能增强机体的免疫功能,提高抗病能力,有较高的食疗价值。
萝卜中大量的膳食纤维能够加速孕妇的肠蠕动,减少便秘的可能。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
萝卜中所含的钙、钾等矿物质对促进胎儿的骨骼和脑部发育非常有好处。萝卜含有叶酸也是孕期不可缺的营养素,对预防畸形儿有一定帮助。
孕妇喝白萝卜炖排骨汤的做法
白萝卜海带炖排骨汤
原料:白萝卜,排骨,鲜海带,瑶柱,姜片。
制法:
1、将鲜海带浸泡2-3个小时,取出冲净,切成大小适中的片状。
2、白萝卜洗净,削皮切块。
3、瑶柱洗净,用清水稍浸泡。
4、排骨洗干净,切块,放进盛有清水的锅中,烧开后,水面上会飘起白色的漂浮物,用勺子弄出来,往锅中加入姜片。
5、当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、瑶柱和海带了。
6、这些东西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味精,这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。