做菜网 食材百科内容页

【松子的营养价值】松子的功效与作用

2017-01-14 15:18:19 食材百科

松子的身形小巧,从古到今都受人喜爱。因为松子含有上百种对人体有益的成分,所以又有长生果的美誉。即作为美味食物,又是食疗佳品的松子到底有什么神效?

松子的营养价值

    松子营养价值丰富,因为其含有上百种对人体有益的成分,那么具体的营养功效是哪些呢?

1、健脑益智。松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,具有促进细胞发育、损伤修复的功能,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。

2、抗衰延寿。松子仁含有丰富的维生素E,能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害,并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能,所以,松子仁具有抗衰延寿作用。

3、预防心管疾病。松子仁含有亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,可调整和降低血脂,软化血管和防治动脉样硬化。也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液粘稠度,预防血栓形成。

4、润肤美颜。松子仁中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和亚麻油酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性,推迟皮肤的衰老。此外,亚麻酸中含有丰富的维生素E,能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏,推迟细胞衰老,减少和防止脂褐质的产生和沉积,促进激素的分泌。因此,松子仁具有润肤美颜的作用。

5、润肠通便。松子仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等,因而能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气,尤其适用于年老体弱、产后病后的润肠通便。

松子的保健食谱

 

鸡油炒松仁

松仁300克,鸡油、甜酱、豆粉各适量。锅置旺火上,倒入鸡油,待油烧沸加入仁,快速翻炒,将熟时加入甜酱、豆粉少许,炒匀后起锅,待凉即可。松仁经鸡油炒后,香甜松脆,具有滋养机体,润燥止咳,通便等功效。适用于肺燥咳嗽,肠燥便秘,肌肤不荣,毛发枯槽等病症。

松仁鸡

鸡1只(约500克),松仁50克。将鸡按常法治净,入沸水中煮一滚取出,剥取鸡皮待用;取鸡脯肉与松仁拌和均匀,剁成肉绒,摊在鸡皮上,将鸡皮裹好,入热油中略炸至皮黄,起锅,沥去油,装碗,置火上50分钟即可。此肴制作考究,味香肉酥嫩,易于消化吸收,具有胃纳不佳等病症,是一道上乘的营养保健食品。

松子的副作用

松子本身含油脂量高,能快速提供热量,保持体力(每10克松子可以在体内转换出近70千卡的热量)。因而,食用过多的脂肪,身体容易积蓄过多的脂肪。长期脂肪量过多,就有可能会导致动脉硬化,甚至引发高血压和心脏病。

松子虽好,可不要贪吃。每天食用松子的量保持在20至30克为宜。

松子的适宜人群

一般人群都适宜食用松子,特别适应体质较弱的中老年人。

不过,松子虽好,也并非人人皆宜。脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。

另外,因含油脂丰富,所以胆功能严重不良者应慎食。

怎么挑选松子

松仁无论是作为零食还是入菜都是佳品,也因此深受亲睐,下面就教教大家如何挑选优质的松仁。

看壳色:以壳色浅褐,光亮者质好;壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差。

看仁色:松仁肉色洁白质好;淡黄色质次;深黄带红,已泛油变质。

看牙芯:松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。

验干潮:松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干;这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。

小贴士:掺假都是在炒制过程中,里面加入了一种白面,还有一种是黄色的,肯定还有防腐剂,这样就延长保存时间了。市场上卖的那些超好看的,黄橙橙的,不能说都有问题,只能说谨慎购买,好看的,不一定就是好的,大家可以挑选那些不好看的。还有一招最重要,纯炒出来的,开口都不均匀,开口都一样均匀的反而会有问题。

松子是由松塔脱粒而成,这就是松塔。这是松子加工的第一步,这一步没法掺假。大家如果不放心,可以在市场上购买这种生的松子。回家放入微波炉中加热一下就行。

猜你喜欢