核桃是世界著名的“四大干果”之一。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，被誉为“万岁子”、“长寿果”。那么这么美味的核桃到底有什么样的营养价值，能受到人们的极大推崇呢？
核桃的功效和作用
美颜抗衰老：核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体所需的微量元素，有益于润泽肌肤，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。
减压好心情：核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，能更好的帮助身体应对外界压力，促进记忆力的改善。核桃中富含丰富的ω- 3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。此外，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。
降低疾病发生：核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。此外，每日适量饮食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的风险。
核桃的吃法
营养丰富的核桃，在吃法上也有各式各样的方式。除了可以生吃，还可以用于炒菜和制作糖水及点心。
核桃松子炒玉米、果仁菠菜、核桃鸡丁、核桃清酒炒鸡翅、核桃花生鱼头汤、核桃炖蛋 、核仁八宝粥、红枣花生核桃露、核桃小酥饼、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥饼、甜酥核桃都是让人赞不绝口的佳品。
核桃适宜人群
孕妇和宝宝是生活中常常被保护的对象。那么，孕妇和宝宝能不能吃核桃呢？妈妈网来为你解答。
孕妇是可以吃核桃的。怀孕消耗的营养和体力较多，会造成孕妇身体免疫力下降和精神不振。食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质、维生素和矿物质，可以提高免疫力和补充精力。此外，孕妇食用核桃，摄入核桃中的磷脂，有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育。不过，由于核桃的不饱和脂肪酸较多，如果食用过多就会在孕妇体内转化为不必要的脂肪，所以孕妇不宜食用过多，否则对身体健康和控制体重不利。
宝宝是可以吃核桃的。核桃含有丰富的营养元素，如优质蛋白、纤维素、无机盐、磷脂、维生素。吃核桃可以帮助宝宝补充营养元素，帮助宝宝强身健体。核桃富含膳食纤维。宝宝食用核桃，补充膳食纤维，有利于宝宝的肠胃功能增强，可以帮助宝宝开胃，改善宝宝的胃口，以更好地食用饭菜，摄入营养。