凉拌菜在食欲不振的时候绝对是不错的选择,而凉拌猪心不仅给你带来味觉的享受,同时丰富的营养还是滋补身体的好机会。凉拌猪心选择新鲜优质的猪心制作,通过烹煮让猪心中的腥味去除,再经过风味调料的凉拌,一道美味的菜肴就可以端出来了。凉拌猪心的烹制几乎没有什么技巧,当然,只要你懂得拌调料就行了!
凉拌猪心的做法
烹制凉拌猪心并不需要什么技巧,只需要把猪心煮熟,后面的步骤就是用调味料来凉拌了,和大家做其它凉拌菜是一样的方法,只不过猪心在烹制前需要多清理一下,里面还有很多污血,下面还是让我们来看看凉拌猪心的具体做法吧。
做法:
1、把猪心在清水中仔细清洗,多次冲水,洗掉上面的血污;
2、在锅中放入适量清水,把猪心放进去,同时加入姜、葱、盐、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归等材料,炖煮1小时左右;
3、将煮好的猪心不用取出,就在锅中静置放凉;
4、把放凉的猪心取出切成薄片,再将炖煮过的药汁及香油淋上即可,记得在吃的时候拌上一些香菜哦!
凉拌猪心经过炖煮和凉拌之后,完全没有猪心的腥味,而是变成一道开胃菜肴,大家可以在日常做一些来给家人吃,方法就是这么简单。
凉拌猪心的营养价值
凉拌猪心较好地保留了猪心的营养,猪心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,对我们的心脏是很有益处的。
食用凉拌猪心还能帮助宁心安神,缓解失眠、惊悸、怔忡、自汗等症,改善精神状况,给身体进行滋补,具有很好的进补功效。猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,常被用来缓解失眠。
凉拌猪心在炖煮的过程中可以加入一些当归、枸杞等进补食材,这些材料都有温补的功效,改善气血不足的状况,让身体更加健康,肤色更加红润。
凉拌猪心的适宜人群
凉拌猪心适合我们一般人使用,尤其适合失眠的人士服用,猪心具有宁心安神的功效,与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些凉拌猪心,不仅开胃,还能帮助患者失眠,改善心情躁郁等状况。同时精神分裂症患者、癔病患者等也适合吃猪心,可以起到安神作用,缓解精神问题。
凉拌猪心还很适合食欲不振的人食用,不管是天气炎热造成的食欲不振,还是肠胃消化不良,都可以吃一些凉拌猪心,是一道不错的开胃菜哦!
凉拌猪心的禁忌人群
凉拌猪心的主要食材猪心并不适合每个人食用,猪心中含有一定量的胆固醇,这类动物蛋白都会或多或少含有一些的,这样就使高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不适合食用,以避免加重病情。中老年人也要控制胆固醇的摄入,因此对于炖猪心只可偶尔使用,尽量少吃。
除了以上要控制胆固醇摄入的人以外,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也最好不要吃凉拌猪心。
凉拌猪心的食材选购
凉拌猪心需要选购十分新鲜和优质的猪心,否则会影响到口感和味道,那么我们应该如何选择新鲜的猪心呢?
首先,新鲜的猪心一般是鲜红色的,如果看到的颜色是暗淡的,血液都凝固了,应该就是放置比较久的,肯定就是不新鲜的。
其次,猪心的味道一般只有一些腥味,如果闻到很重的味道说明这个猪心已经变质了,就算处理也很难除味的,最好不要买。
最后,在买猪心的时候,还可以用手去按一按,如果比较有弹性,很快可以恢复过来的话,质地还是比较坚硬的,这种就是新鲜的猪心,而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液,切面也比较平整,这种猪心比较新鲜。
凉拌猪心能给宝宝吃吗
凉拌猪心是可以适当给宝宝吃的,一般宝宝会在4个月左右开始吃辅食,这时候最好选择新鲜的蔬菜、嫩质的肉或者煮烂的面皮给宝宝吃,凉拌猪心有些过于重口味了,准妈妈们如果想让宝宝尝一尝,可以先用清水涮一涮再给宝宝吃,因为小孩是不适合吃重盐的食物,会对肠胃造成负担,还会破坏食欲,常吃会造成偏食挑食的习惯。
其实相比于凉拌猪心,不妨给宝宝炖一个猪心汤喝一喝,猪心的营养十分丰富,可以帮助宝宝补充蛋白质、维生素等,既营养又健康,炖的猪心还可以添加红枣等温补的食材,比凉拌猪心更适合宝宝食用。