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【黑椒牛排】黑椒牛排的做法_黑椒牛排怎么腌制

2017-01-14 15:16:54 食材百科

去餐厅吃牛排,大多数人都爱点黑椒牛排,因为黑椒牛排的口感普遍让人容易接受,甚至会一吃就爱上。但如果自己做牛排,黑椒牛排怎么腌制呢?烹饪大师们,如果在家想自制牛排,不妨试一下黑椒牛排的做法,学会黑椒牛排酱怎么做,做出让人垂涎三尺的黑椒牛排!

黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法难吗?很多人在餐厅吃牛排的时候根本没想过要自己做,但是某一天,立马想吃牛排的时候,还得是黑椒味的,那到底怎么下手呢?赶紧到超市买一块新鲜的牛排,跟着妈网小编一起动手,学习黑椒牛排的做法!

完整的黑椒牛排的做法!要准备材料很多,赶紧入货!

主料:牛排200克

辅料:西芹50克,培根2块,洋葱50克,口蘑3个,蒜10瓣,土豆适量,生菜少许,胡萝卜适量

调料:食盐适量,老抽少许,黄油20克,黑胡椒45克,红酒80毫升,橄榄油10毫升,小麦面粉15克,高汤150毫升

做法:

【腌制牛排】

牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

【制作烧汁】

1、准备好做烧汁的原料

2、锅中放入橄榄油,小火,分次加入面粉翻炒

3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿,倒入锅中,中火烧开。关火备用

【制作黑椒汁】

1、将黑椒汁中的配料准备好,备用

2、冷锅中加入黄油20克,小火使之融化,加入培根和黑胡椒,炒出香味儿

3、加入蒜末,蒜末炒成金黄色

4、放入洋,炒制洋葱刚刚熟

5、然后放入西芹和口蘑粒,炒熟

6、加入红酒,烹出香味

7、最后加入烧汁,盐,,少许老抽调色调味儿

8、准备好配菜:土豆泥蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)

【煎牛排】

1、烤盘中放入橄榄油,锅不要太热。放入牛排

2、煎好一面后翻面,煎至七成熟即可(可根据个人喜好改变熟的程度)

黑椒牛排怎么腌制

自制黑椒牛排,如果不喜欢在超市里买那种已经腌制好的,但是不知道是否新鲜的话,可以选择自己腌制牛排哦!那么黑椒牛排怎么腌制呢?需要什么材料和多长时间?下面妈网小编会为大家一一介绍,教你腌制出美味的黑椒牛排。

黑椒牛排腌制的材料:黑胡椒(最好是黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状),香草(罗勒叶),食盐适量,红酒少量

黑椒牛排腌制的方法:

1、买来的牛排先用松肉锤拍松,如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均匀撒入香草和食盐,但是注意不要放太多食盐了,避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外,如果想牛肉更加鲜甜一点,可以稍微加入一些鸡精

3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味, 大家不妨在研制牛肉时, 加入一些切得细细的丝, 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。

黑椒牛排腌制的时间:

黑椒牛排腌制的时间要多久呢?如果希望牛肉能够入味一点,最好就是腌制一晚上,或者32小时,这样才能让腌料彻底使牛排入味。

黑椒牛排酱怎么做

黑椒牛排做完了牛排,那么就到了重要的配角出场——黑椒牛排酱!很多时候一块新鲜味美的牛排,也得搭配上挑衅味蕾的酱料才算得上是完美!因此,如果想学会黑椒牛排怎么做,那么就要学会黑椒牛排酱怎么做!

材料:大蒜头,生姜,洋葱,番茄酱,黑胡椒,香草,生粉,鸡精,料酒,水

1、大蒜头、生姜、洋葱切成丁,用少量油爆炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就OK了。

2、最家常的代替西餐专门黑椒酱的办法:倒入番茄酱+大量黑胡椒。但是要注意番茄酱不能太多,避免抢走了黑胡椒以及牛肉的味道。

3、已经爆炒好的锅里放入番茄酱和黑胡椒之后,就可以一边搅拌,一边加入适量的水,同时用生粉勾芡搅拌均匀。

4、开始收汁,同时加一点料酒,食盐和鸡精,最后撒入黑胡椒粉,一直到可以闻到浓郁的黑胡椒味即可。

孕妇能吃黑椒牛排吗

面对香喷喷又嫩滑多汁的黑椒牛排,你能忍住自己的嘴巴吗?很多孕妇在怀孕期间没胃口,食欲不振,甚至对喜欢的食物也产生了厌恶之情。但面对黑椒牛排的引诱却无法自拔,那么孕妇能吃黑椒牛排吗?

孕妇能吃黑椒牛排吗?

可以吃的,但是必须是全熟的。

黑椒牛排是一道营养丰富,可以补中益气、强筋健骨以及可以化痰息风,有滋养脾胃功效的西餐。孕妇吃黑椒牛排的时候不建议放太多黑椒,以较少的黑椒口味为宜。另外,孕妇吃黑椒牛排必须是全熟的,因为对孕妈妈来说,吃肉类必须经过彻底煮熟才行。如果食用未煮熟的肉,尤其是猪肉羊肉,因为几乎所有的哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫,而且感染率非常高。

如果孕妇吃了未煮熟的牛排,容易被传染到弓形虫,如果怀孕的头3个月发生先天性感染的话,会有40%左右的胎儿可能被严重的损害,如流产、死胎或新生儿疾病,也可能在出生后有眼部、脑部或者肝脏的病变或畸形,如视网膜脉络膜炎、白内障、脑内钙化、脑积水、小头畸形、智力障碍、黄疸和肝脾肿大。

黑椒牛排配什么酒

对于吃货来说,闲来无事和男票或女朋友一起据排是件幸福的事情,牛排独特的口感让人兴奋在,虽然也吃不饱,但尝尝味道就已经很满足了。面对有点辣味的黑椒牛排,真的让人垂涎三尺,但即使很美味,吃多了还是会感觉有些腻腻的,这个时候你需要来点酒来佐餐咯。

SO,黑椒牛排配什么酒更合适?

一般据排的话喝点红葡萄酒,能丰富口感,而且还能消除肉类的油腻感,促进消化。除了喝酒之外,也可以配点苹果汁,薰衣草冰桔汁,又或者是百香果果汁都可以哦,据排的时候不会太油腻,好吃不油腻小心别吃多哦。

最后补充一个小tips,一般煎好牛排之后要等5分钟左右再吃哦,这样牛排肉的纤维已经冷却,水分会锁住牛排肉上哦。

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