鸡肉，也就是鸡身上的肉，包括鸡胸、鸡腿、鸡翅、鸡头等部位的肉。鸡肉分为土鸡肉和肉鸡肉，鸡肉的肉质都比较细嫩，营养丰富，吃鸡肉的好处多多，鸡肉的做法也很多。吃鸡肉的好处主要有补充营养、调节身体状况、美容等。鸡肉的肉质特别的嫩，味道鲜美，鸡肉在烹调的时候可以煮汤、热炒等等。鸡肉中的营养成分特别多，其中含量最丰富的就属于蛋白质了，当然还有其他的成分，吃鸡肉的好处就在于可以多吸收鸡肉中的营养。吃鸡肉的好处主要表现在，补充营养、调节身体状况、美容养颜等。而鸡肉的做法也很多，这里简单介绍几种比较常见的做法。
吃鸡肉的好处一：补充营养
鸡肉是富含营养成分的肉食之一。虽然我们平时都知道吃鸡肉对身体是有好处的，并且会尝试很多种鸡肉的不同做法，但是我们很少人知道，吃鸡肉的具体功效在哪里，它含有的营养具体是什么。
鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。除了蛋白质之外，还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E，它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。
另外一个含量比较多的成分是磷脂类，磷脂类对人体的发育和生长有着至关重要的作用，而且还是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一，对于中国人的生长发育有着至关重要的作用。
鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等营养成分，被人体吸收之后，就能够让人增加体力、恢复体力，从而达到强生健体、提升人体免疫力、维持人体营养充足平衡的作用，磷脂类则对人体的生长和发育起到非常好的促进作用。
吃鸡肉的好处二：调整身体状况
吃鸡肉的好处绝对不仅仅只在于补充人体的营养，其实针对不一样的人群，吃鸡肉都会有不一样的作用，即使是一样的营养成分。这一点我国的中医有针对性的研究，对吃鸡肉的好处是深信不疑。
首先对于营养不良的人群，多吃鸡肉可以快速的补充体内的营养，长期坚持相信就可以改善营养不良的状态，从而慢慢的恢复正常的体质。
有一些人比较怕冷，其实这也是一种身体常见的毛病，鸡肉是属于温性的食物，多吃鸡肉可以提升体内的温度，久而久之就不会那么害怕寒冷，特别是冬季的时候可以摆脱畏寒怕冷的状况。
对于女性来说，吃鸡肉的好处更是显而易见。鸡肉可以养血，对于月经不调、贫血的女性来说，多吃鸡肉是可以有所改善的。
鸡肉的食疗作用不仅仅表现在以上几个方面，它可以调节人的身体状况，还体现在以下几点。中医研究发现，吃鸡肉的好处表现在人体的方方面面，比如温性可以益气、可以滋补虚弱的身体、可以活络血脉、可以强健筋骨，脾、胃会更加健康等等。鸡肉的食疗功效是全面的，坚持连续并且吃健康的鸡肉，可以让你的身体越来越健康。
吃鸡肉的好处三：美容
鸡身上有很多个部位都有鸡肉，比如鸡头、鸡脖、鸡腿、鸡翅、鸡胸等等。鸡的种类也有很多种，比如土鸡、肉鸡、乌鸡等等。每一种鸡肉、每一种品种，都含有非常丰富的营养也有其独特的功效，但是作为美容食品，有美容养颜作用的，以乌鸡为佳。
资料中有记载，在描写乌鸡的时候，提到“乌鸡性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分”。
在很久的唐朝，就有人把乌鸡当做治疗女性疾病的中药；著名的本草纲目中提到，乌鸡是妇女的滋补品，也是滋养品。而在现代，中国科学院对乌鸡的研究结果中显示，乌鸡具有特别效果的营养以及医药价值。所以，乌鸡在中国的历史上，都是女性滋补品的象征。
乌鸡可以入肾经，具有非常好的温中益气、补血养血、让头发更加乌黑发亮、补肾、滋润皮肤等重要作用。对于那些面色消瘦、气色不佳、面色发黄、脸部水肿、产后血虚乳少、过度劳累、压力过大等症状的女性来说，可以把乌鸡当做食疗滋补品。
鸡肉的家常做法
鸡肉是日常生活中普通家庭的常见菜肴，鸡肉的做法很多。这里介绍几种比较常见的做法：白切鸡、小鸡炖蘑菇、当归乌鸡汤。
1、白切鸡。白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。白切鸡的做法很简单。鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。
2、小鸡炖蘑菇，这道菜是东北的名菜。小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。第一步，清洗小鸡和蘑菇。蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。第二步，炒锅中放入油，炒干鸡块，再放葱姜、大料、辣椒、酱油料酒等，放鸡块的颜色变得好看，再加入蘑菇炖10分钟，放入白糖、盐、鸡精炒均匀。
3、当归乌鸡汤。当归乌鸡汤不仅能够美容，还能够滋补，做法简单，轻松可学。第一步，清洗当归、红枣、枸杞、党参等食材和乌鸡，乌鸡洗干净之后切成大块。第二步，把洗好的东西除了枸杞之外全部放到高压锅中，煮35分钟之后再放入枸杞，再焖5分钟即可，起锅前加入盐调味。