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【柿子和牛奶能一起吃】柿子不能与什么水果同吃_柿子怎么保存

2017-01-14 15:15:53 食材百科

常言道:药食同源,药补不如食补。但进补也要讲究科学,根据中医“五行相生相克”的学说,有些食物是不能同时吃的。若吃,也最好间隔2小时以上。最近,网上流传着“柿子牛奶能一起吃”的说法。真相果真如此吗?实际上,柿子和牛奶相克,是不能一起吃的。为什么柿子和牛奶不能一起吃?下面具体来了解下。

柿子和牛奶能一起吃吗

柿子和牛奶能一起吃?这种说法是错误的。牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结合成一新的不宜消化的物质,降低蛋白质的营养价值,且刺激胃肠,引起不适,出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。

除此之外,水果中的石榴葡萄橘子山楂、青果、君迁子、李子、野,干果中的山,饮料中的茶叶,蔬菜中的芋子、芋杆等都属于鞣酸含量高的食材。饮用牛奶时需注意不要混食。

柿子和牛奶怎么吃

柿子不仅可以鲜食,还能制作成多种美味的菜肴。而牛奶则可以作为各种甜点饮品的材料。下面一起来看看柿子和牛奶的吃法吧!

一、柿子的吃法

柿子果酱

材料:成熟柿子600公克,麦芽150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,水100cc

做法

1、柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。

2、将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

3、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

二、牛奶的吃法

牛奶布丁

材料鸡蛋、牛奶、奶油、白砂糖

做法

1、牛奶中加入细砂糖拌匀

2、牛奶煮温热后,倒入碗中放凉

3、鸡蛋打散

4、将淡奶油倒入蛋液中

5、轻轻拌匀

6、将放冷的牛奶倒入淡奶油液中

7、轻轻拌匀,用过滤网过滤至顺滑无泡沫

8、模具摆入烤盘,将淡奶油液倒入模具

9、烤盘倒入热水至模具的1/3处,150℃,35分钟左右,至布丁凝固,即可

柿子和牛奶的营养价值

虽然柿子和牛奶不能一起吃,但是分开来看,两者都是营养非常丰富的食物,下面一起来看看柿子和牛奶的营养价值吧!

一、柿子的营养价值

1、补充维C:柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便:柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

3、润肺生津:柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。

4、解酒:柿子能促进液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。

5、治疗地方性甲状腺肿大:柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

6、柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等。

二、牛奶的营养价值

1、牛奶中富含钾,钾可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险。  

2、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。    

3、牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。

柿子和牛奶的食用禁忌

除了柿子和牛奶不能一起吃之外,柿子和牛奶还是有各自的食用禁忌的。下面一起来看看柿子和牛奶的食用禁忌吧!

一、柿子的食用禁忌

1、最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿胶,柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子时,柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块,小者如核,大者如拳头,并越积越大,以致无法排出。因此,柿子一次不可多吃,并且要在饭后吃,因为这时胃酸已与食物混合,就不容易生成“柿石”了。

2、柿子不应连皮同吃。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

二、牛奶的食用禁忌

1、不要喝生奶,喝鲜奶要高温加热,以防病从口入;

2、有人习惯空腹喝牛奶,这不科学。因为空腹吃东西肠胃蠕动很快。而且,这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来得及消化吸收,就被排到大肠,无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

3、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

5、不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻,使牛奶中的多数营养成分不能被人体吸收利用。

6、不宜长时间高温煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。

柿子和牛奶不能和什么一起吃

根据食物相克原理,美食在特定情况下等于毒药,杀人于不动声色中。因此,科学搭配食材十分重要。除了柿子和牛奶不能一起吃之外,柿子和牛奶还不能和什么一起吃?下面具体来了解下。

一、柿子不能和什么一起吃

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石,随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、柿子不能与红薯菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不要与同吃,吃柿子的前后也最好不要吃醋,否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体,留存在人体的胃中。

4、柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦,性大热有毒,而柿子则性寒,因此两种食物不能同时食用。

二、牛奶不能和什么一起吃

1、牛奶不能和水果一起吃。任何水果最好不要和牛奶一起食用,它们之间会产生一定的反应,不利于消化,也会造成营养流失。

2、牛奶不能和豆浆一起吃。牛奶和豆浆不宜共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏。否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。所以,牛奶和豆浆不宜共煮。

3、牛奶不能和糖一起吃。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下会与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

4、牛奶不能和巧克力一起吃。牛奶含有丰富的蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

5、牛奶不能和药一起吃。有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

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