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【生山楂和熟山楂的区别】生山楂的营养价值_生山楂的副作用

2017-01-14 15:12:33 食材百科

每到秋天,我们都能在水果店看见生山楂的身影,但是很少人会主动问津。购买山楂的人都是对山楂有所了解的,知道山楂的作用才进行采购的。为了普及大家对于山楂的知识,妈妈网就来道一道山楂那些事儿。关注做菜网百科,了解生山楂和熟山楂的区别、生山楂的营养价值、吃生山楂的坏处、山楂怎么做好吃、哪些人不适合吃生山楂等相关内容。敬请关注。

生山楂和熟山楂的区别

很多时候,我们都分不清山楂是生的还是熟的界定在哪里。是指山楂本身的成熟度还是认为加工的成熟度呢?生山楂和熟山楂又有什么区别呢?

这里的生山楂是指未成熟的山楂,熟山楂是已经成熟了的山楂。生山楂是涩的,不可以食用。已经成熟的山楂还是比较酸,适合开胃、消食。成熟的山楂颜色是鲜红的,红颜色越深,说明山楂的成熟度越好,越适合食用。

生山楂的营养价值

目前,市面的花果茶铺都有子啊贩卖山楂片,便于男女老少省去中间环节,喝到一杯暖暖的山楂茶。但是有些人也喜欢吃新鲜的生山楂,认为营养更高。那么,生山楂的营养价值在哪儿呢?

山楂是一种果实类的药物,从中医学的角度讲,它可以消食化积,行气,活化瘀。可以治疗消化各种饮食积滞,特别是油腻肉食之类的食物,还可以治疗各种淤血疼痛。

山楂中含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物等营养物质,有降血压,促进胃肠消化的作用。

山楂还可以强心,降血压,以及抗心律失常,降血脂,抗动脉硬化,降低血脂等作用。

温馨提示:山楂不可以吃得太多,会引起胃酸过多的情况。

生山楂的副作用

山楂是一种助消化的水果,因此,有很多人在饭后为了促进消化会吃很多的山楂。其实,这样是不好的。那么,生山楂吃多了会有什么坏处呢?

山楂不能空腹吃,因为里面含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。

生山楂怎么做好吃

现在的人越来越不满足单一的食用方式。大家都抱着猎奇的心态去尝遍各种餐厅,各种菜色。怎样把一种食材做出各种美食成为大家关注的焦点。那么。山楂怎么做才好吃呢?

【炒红果】

1、准备新鲜山楂、冰、盐等材料。

2、把新鲜山楂泡泡洗净,先用去籽器从红果的一头旋转着用力拧一下去籽。

3、在干净的锅中,放入清水,倒入一点盐,把处理好的山楂一起放入,开大火煮。

4、锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少后开盖,倒入冰糖。

5、中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。

【雪红果】

1、将山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净,用小刀去掉红果柄和根底。

2、开火,锅中倒入冰糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

3、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝的时候倒入山楂,轻轻翻炒3-5分钟,待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

4、用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。

5、筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。

生山楂哪些人不适合吃

有许多人自控能力比较差,只要听说一样东西好,就会跟风买来尝试。不论是脸上抹的还是嘴里吃的。有时候,我们也要根据自身情况来进行采购。究竟哪些人不适合吃生山楂呢?

妊娠妇女患习惯性流产、先兆性流产者不宜食用山楂。由于山楂含有较多的有机酸,具收敛及化淤消滞作用,故也有收缩子宫的作用。

儿童不宜多食山楂,长时间食用山楂或者山楂片不利于儿童牙齿生长。另外,长时间食用山楂,会使孩子没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不量、贫血等症状。

糖尿病患者也不宜食用山楂。偶尔食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

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