用料
猪血700g
油适量
盐适量
子姜适量
花椒适量
蒜适量
大葱适量
四川泡菜适量
香菜适量
醋适量
自制豆瓣适量
淀粉适量
花椒粉适量
香辣血旺的做法步骤用料
排骨700g
板栗140g
橄榄油适量
生抽80ml
米酒100ml
可乐100ml
小葱1根
姜3片
大蒜半个
排骨烧板栗的做法步骤
1.熟板栗140克
2.排骨清水泡去血水之后洗净，凉水下锅，将排骨焯烫一下
3.炒锅放橄榄油烧热
4.油热下葱姜蒜爆香
5.将焯好的排骨下锅翻炒至略金黄色
6.加一杯韩国米酒
7.一杯生抽酱油
8.一杯可乐
9.排骨烧大约半个小时，再下板栗烧10分钟左右
10.烧至即将收汁即可
11.装盘
小贴士
排骨先用清水泡去血水，再凉水下锅以去除更多的脏血沫，板栗后放。如不放可乐可以少加一点糖
1.猪血切厚片！
2.泡菜切小！
3.子姜切小，蒜拍碎
4.香菜洗净
5.青椒切段！
6.准备欠汁！取一只碗加入淀粉、盐、花椒面、醋适量清水拌匀！
7.热锅入油，加花椒及蒜炒香！
8.加入一大勺自制豆瓣！
9.倒入泡菜、子姜炒香！
10.加入适量热水！
11.血旺煮开后下青椒！
12.要熟的时候撒入葱段！然后沿着外围勾芡！勾芡的时候尽量少翻动血旺！
13.最后撒上香菜即可出锅啦！
14.俺家的小贪吃鬼！爱极了这道菜了！
小贴士
水要多加点！
煮的时候尽量少翻动，最好是不翻动！
勾芡的时候将欠汁饶锅边一周均匀的加入，然后稍微翻动汤汁即可！
泡菜和豆瓣都味大，盐的用量要酌情处理！