下面的就是卷卷啦,小羊角造型,其实整形的话还是排包方便
羊角造型要擀,要卷,没排包方便,不过可以练习练习基本功
我就是平时太偷懒了,总是整成吐司样......
蛋奶卷
原料:(以下方子也可以做一个450g吐司,我用了以下配方的两倍做的)
高筋粉250g,盐2.5g,酵母3g,糖50g,奶粉10g,鸡蛋液75g,牛奶115g（非常粘手，建议改成100g试试）,黄油40g
蛋奶卷的做法
1、取一个小面团，搓成锥子型
2、用擀面杖擀开，擀的时候可以一手拉伸面团，辅助下
3、自上而下卷起
4、排入烤盘
5、二次发酵到2倍大
6、表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱内，中下层，20分钟
美食小贴士：
1、这个配方很粘手，我按配方加的牛奶液，粘的我只能手揉，新手千万不要全部加入，不然估计你们会粘到想放弃，牛奶建议加入90-100g
2、排包的面团，如果一次搓不了那么长，可以松弛一会再搓，我就是几根一起搓的，轮流搓长
3、排包搓完以后和烤盘的边边留2-3cm的间距比较好，这样出来的排包好看
4、蛋奶卷用擀面杖擀的时候，另一个手可以拉伸下面团，这样比较好擀，擀出来也漂亮
5、蛋奶排包和蛋奶卷出炉都刷了融化黄油
