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炼乳吐司怎么做

2019-11-22 21:21:19 面包

这个吐司是之前炼乳吐司的改良版,放了更多的炼乳,味道更浓郁

是我相当喜欢的一款吐司,平时也做过很多次了

依旧沿用了2小时中种法,也不手工整形了,几乎全程不需要干预,超级懒人

味道肯定不会让你们失望的,嘿嘿

炼乳吐司

中种原料:高粉210g,酵母2g,水126g

主面团原料:高粉90g,细砂24g,盐3.6g,炼奶61.2g,蛋30g,黄油24g,酵母0.5-1g(天热就少加点)

炼乳吐司怎么做

炼乳吐司怎么做

1、中种酵母用水化开,然后所有中种原料揉成团

2、33度发酵2小时

炼乳吐司步骤1-3

炼乳吐司步骤4-6

3、发好的中种和所有主面团原料混合,包锡纸,选择程序1,烧色中,900g,一共3:15H,然后就等待出炉的面包

4、这个是发酵好烤之前涨到的高度,出炉立刻脱模晾晾。

炼乳吐司

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜

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