这个土司是下午烤出来的，第一次发博文这么积极。
这次使用的是烫种，已经做好2天了，最近吃了止咳药，整天昏昏欲睡，打不起精神做面包。一大早，喝了碗银耳汤就去医院了，以为很快就会看好，到了医院排在第三位。没想到，医生差不多九点才到，而且极其认真负责的询问病人了解情况，前二个病人就花了一个小时，等我看完，取好药，都十点半了，饥肠辘辘，还得赶快去市场买菜，回到家，十一点多了。平时家里基本每天都备着面包，今天啥都没有，只好再来碗银耳汤。所以下午坚决的把面包做出来，家里不可一日无包包啊！
肉桂面包，做了很多很多次了，除了喜欢肉桂特殊的香味，还有就是肉桂有驱寒，暖脾胃的作用，脾胃虚寒的人经常食用些肉桂会有帮助。
烫种：面粉糊化以后，吸水量增加，可以使面包保湿度增加，面包更柔软，延长老化时间。
高筋面粉和面包粉的区别：
刚开始做面包时，使用的是金像的面包专用粉，后来发现面包专用粉，都添加了很多的添加剂。（购买完整包装时在成分里有注明，金像的比较少些，福川的比较多）
面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。这些物质的添加，能提高面团的吸水率，膨胀率，面包的色泽，外观，弹性都能得到改善。同样的配方，使用高筋面粉和面包专用粉，做出的成品：面包专用粉会比高筋面粉大很多。
因为经常做面包，担心厂家对这些添加剂量控制不好，长期食用对身体有影响，所以现在基本都使用高筋面粉，通过使用烫种，汤种，中种等方式，和增加鸡蛋的量来提高面粉的吸水率和蛋白质含量。
烫种肉桂土司
配方：
主面团：高筋面粉：225克，糖：36克，盐：3克，酵母：1.5小勺，鸡蛋：101克，奶粉：20克，水：55克
肉桂馅：肉桂粉：7克，红糖：60克，黄油：10克，面粉：5克
烫种肉桂土司的做法
（一）肉桂馅的做法：将肉桂粉，面粉，红糖拌匀，黄油融化后，倒入，用手搓匀即可。
（二）烫种做法：
1.黄油和糖放入锅中，煮到冒泡。
2.加入面粉，快速搅拌
3.揉成团，放入冰箱冷藏备用。
（三）面包制作
4.将烫种撕扯成小块放入面包机中。（如果是冬天，先将烫种回温）
5.加入其它的主食材，拌匀。
6.放入面包机中，启动揉面程序。揉二次。
7.揉好的面团，光滑有弹性。进行第一次发酵.
8.第一次发酵好。
9.准备好肉桂馅
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