这款面包使用的液体全部来自鸡蛋。而且采用了冷藏发酵方法，成品口感柔软，外表颜色金黄诱人，蛋香味浓郁，而且延缓了面包的老化。
全蛋里面的含水量达到75%，鸡蛋中的蛋白含有蛋白质，蛋白质可以增加面团的筋度，使得面包的膨发性好。
蛋黄含有卵磷脂，使得面包口感变得柔软，提升面包的风味，面包外表颜色金黄诱人。
喜欢做小土司，原因是小土司烤制的时间短，一般20分钟左右即可，还有小土司二次发酵时，能自由的发酵，不像450克的土司模那样拥挤在窄小的空间里，所以口感松软，我会经常使用乳酪蛋糕模或者水果模做小土司。
全蛋肉松小土司
配方：金像面包粉：250克，鸡蛋：165克，酵母：1.5小勺，盐：3/4小勺，糖：25克，黄油：30克
全蛋肉松小土司的做法
1.采用后油法，揉出膜后，放入冰箱冷藏发酵。
2.发酵好的面团，取出，分成2份。放置松弛至室温。
3.擀开成椭圆形。
4.准备好肉松。
5.将肉松铺在面胚上。
6.卷起，收紧接口。
7.如果不是不粘模，模具内部涂上黄油，撒些高筋面粉，并将多余的面粉倒出来。
8.将整理好的面团放入模具中。
9.第二次发酵好。
10.烤箱预热190度，20分钟。
美好的一天从早餐开始！
美食小贴士
1.冷藏发酵，将揉好的面团放入保鲜袋中，封口，放入冰箱冷藏柜中过夜。
2.也可以不采用冷藏发酵的方法。
3.如果喜欢肉松多些，可以先将肉松搓碎，铺上。
4.面包的收口要捏紧。
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