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蔓越莓奶酪面包怎么做

2019-11-22 20:16:30 面包

一般做花式面包采用直接发揉面的较多

如果是用后油法

面包机揉面到扩展阶段还是非常容易的

只是家庭制作面包不放任何的添加

直接法到第二第三天就会变的失水较多

口感变硬变差

解决的方法就是面包放凉后及时包上保鲜膜

或者用保鲜袋扎起来

这样就会好许多

再有就是在工序上动脑筋

中种自是没的说

但是居中的法子就是用汤种(烫种)

基本原理就是通过淀粉的糊化来增加面团的吸水量

做出来的面包比直接法的好许多

周末儿子回来给他做了蔓越莓乳酪面包

蔓越莓奶酪面包

装饰材料:卡仕达酱40g

馅料方子:奶油奶酪90g、粉10g、蔓越莓15g(朗姆酒泡发好)、渍橙皮5g

面团材料:

汤种:高粉15g/水65g

面团:高粉100g、低粉60、汤种70g、细砂糖25g、奶粉两大匙、细盐1/2小匙、酵母粉1小匙水40g、全蛋液30g、黄油20g

蔓越莓奶酪面包怎么做

蔓越莓奶酪面包怎么做

馅料材料混合拌匀备用(图1、2)

汤种原料放入小奶锅搅匀(图3)

蔓越莓奶酪面包步骤1-3

开小火边煮边搅成糊状关火(图4)

放入冰箱冷藏1小时

将汤种及面团材料(除黄油)放入面包机

和面20分钟

加入黄油发酵档进行和面发酵90分钟

取出面团按重分为六份滚圆松弛15分钟

按压排气擀成圆饼状翻面

把1/6的奶酪馅包入捏紧收口向下放入烤盘(图5、6)

蔓越莓奶酪面包步骤4-6

温暖湿润处发酵成2倍大

表面裱卡仕达酱(图7、8)

蔓越莓奶酪面包步骤7-9

烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成(图9)

蔓越莓奶酪面包的做法

关键词:面包菜谱蔓越莓食谱奶酪蔓越莓

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。

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