烤箱使用前要先在最高温度烤制15-30分钟分钟,去除生产和运输过程产生的油污。然后就开始体验了,以前每款新烤箱我都是用烤戚风来测定烤箱的温度,我这次体验的作品是超柔软的液种肉松吐司,因为这样可以顺便试试发酵功能,我试了一下烤箱温度,温差5-10度左右,真是非常的好哦,可以与进口烤箱相媲美了,上色还是很均匀滴。
材料:(2个吐司)
A液种:高粉160克、水160克、酵母2克
B面团:高粉400克、液种全部、酵母5克、糖85克、盐6克、蛋二个、水80克、黄油50克、自制肉松和沙拉酱适量
液种肉松吐司的做法
1、先制作液种,把液种的材料放入干净盆中,搅拌均匀
2、室温放置面团起泡,在放入冰箱冷藏16小时以上
3、把B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,加入黄油
4、面团揉出薄膜(如图手套膜),揉光滑,放入盆中,温暖处发酵至2倍大
5、发酵好的面团排气,均匀的分成12份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右
6、把面团擀开,刷上沙拉酱,在撒上肉松,然后卷起,在擀开,重复1次
7、卷成长条,卷起竖放入吐司模具中
9、放入烤箱中,180度,烤45分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊
10、烤好后取出,表面刷上沙拉酱,在撒上适量肉松,放入烤网上凉凉,切片,抹上奶油焦糖酱食用口感最好
还用烤箱试验烤了小马,也非常不错,温度上下可控制,更方便
我今天还用这款烤箱烤制了一个戚风蛋糕胚子,上下火可调,烤戚风太给力了
下面是用次胚子做的奶油蛋糕,一个大美女定制的
关键词:肉松肉松食谱吐司
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜