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山药全麦吐司

2019-11-22 18:56:15 面包

春暖花开,告别臃肿的冬装,身上的衣物轻减了不少,过年吃出的小肚腩真是藏也藏不住了,还是多吃点粗粮,迈开腿管住嘴,好好对身体管理一下。

今儿这版本加了大把的全麦,配上山药泥,少低油,麦麸的香和天然酵母的酸香真是很配。

减了面包的酸香和麦香也更突出,老实说配着肉肠吃才是绝配,你看大列吧柜台都是配红肠卖的,味道真是很搭。无肉不欢的朋友,就用标配(红肠+蔬菜),味道真真的好。

对于想控制体重的朋友,就用三文鱼+鹰嘴豆泥/或者蔬菜+蛋,做个轻身版的三明治,味道也是不错,中午当做午餐,饱肚又有营养,也是不错的选择。

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天然酵母系列——山药全麦吐司

中种材料:高筋面粉320g,天然酵母160g(小白的做法点我),牛奶180g

主面团材料:全麦面粉200g,山药泥60g,糖36g,盐11g,奶粉20g,水80-100g(根据面团状况添加),黄油36g

中种做法:以上混合室温12小时

山药全麦吐司的做法

1.以上混合,启动面包机揉15分钟后,加入黄油继续揉25分钟至大片膜,破洞边缘接近光滑。室温2小时左右至1.5倍大,放入冰箱过夜。

2.将发酵至两倍大的面团,取出压扁,恢复室温1小时。

3.分割成6等份,滚圆松弛15-20分钟。

4.擀卷一次,松弛30分钟,再次擀卷。

5.放入吐司盒内发酵至8分满(根据室温4-5小时)。

6.预热烤箱180摄氏度。

7.表面涂蛋液。

8.放入烤箱底层180摄氏度40分钟。

做菜网网站小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红搭配可抗衰老、降低脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

关键词:山药药食吐司

山药的功效与作用及食

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%

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