泡椒是制作泡椒凤爪和泡椒猪皮一类泡椒菜肴非常重要的调味料,想必各位制作的时候一般都是购买的现成的泡椒吧。今天我们就在泡椒的做法大全中来看看泡椒做法,这样就能用自己做的泡椒做泡椒凤爪了。
泡椒的做法大全:家常泡椒
食材准备
方法步骤
1、将辣椒风干收好,锅中烧盐水;
2、水开后辣椒入锅焯烫一下捞出待用;
3、玻璃瓶中转入凉开水,加入辣椒,放入蒜,姜块,花椒;
4、然后加入高度酒,适量白醋,盐,糖拌匀待用;
5、然后密封好,腌制1个半月即可。
泡椒的做法大全:自制泡椒
食材准备
辣椒适量,食盐1包,花椒适量,冷开水适量,酒少许。
方法步骤
1、将小辣椒提前一晚洗净,晾干;
2、泡菜坛子洗净,倒入一包盐,撒入少许花椒;
3、然后倒入冷开水,放入好了的辣椒吗,加入白酒密封即可。
泡椒的做法大全:泡椒猪皮
食材准备
猪皮适量,泡椒1瓶,花椒适量,八角,干辣椒,盐,白糖,白醋,料酒。
方法步骤
1、将猪皮洗净,刮去污物,冲洗干净;
2、锅中放入适量水,下入猪皮,葱段,姜片和料酒;
3、煮开后撇去浮沫,猪皮用筷子插穿即可捞出,晾凉;
4、然后刮去残留肥油,冲洗干净待用;
5、锅中适量水,放入八角,花椒,干辣椒,烧开,关火后放入盐,糖和白醋调味;
6、然后将调料水倒入保鲜盒中,加入泡椒水和泡椒,猪皮切丝放入浸泡一夜以上即可。
泡椒的做法大全:泡椒凤爪
食材准备
凤爪10个,泡椒1瓶,胡萝卜1个,白萝卜适量,葱姜蒜适量,八角,小茴香,香叶,花椒适量。
方法步骤
1、将凤爪去掉指甲,入冷水锅中煮开,去腥气待用;
2、八角,香叶洗净,蒜切粒,葱切段,姜切片,胡萝卜和白萝卜切条;
3、萝卜加盐腌十几分钟,然后倒掉水,锅中加入适量水,放入小米辣和泡椒;
4、煮开后将花椒,香叶,八角,茴香,葱姜蒜放入,加少许盐煮开,晾凉;
5、然后将凤爪煮熟入凉开水,然后放入晾凉的泡椒汁中,加入白醋,放入萝卜浸泡2天即可。
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