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韩式花蟹汤的做法

2022-12-21 21:10:39 精选菜谱

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花蟹豆腐汤的做法及介绍

  汤的食材:活花蟹[花蟹因外壳有花纹而得名。]、豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]。辅料:、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、盐、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]。

  1.将花蟹洗净[洗净,汉语词语,指把衣物、器物清洗干净的意思。],揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切块。

  2.葱、姜、香菜洗净,切成丝或段。豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中。

  3.炒锅烧热后下油,热后下葱段姜丝煸香,下蟹块煸炒[煸炒(biān chǎo),又称干煸或干炒,是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]。

  4.烹入料酒去腥,加清水烧开。

  5.下豆腐块[豆腐块,汉语拼音:dòu fǔ kuài,一般指在报纸杂志上发表的不起眼的短小文章。]烧开后,中小火煮5-6分钟。加盐和胡椒粉调味,撒上香菜段即可。

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