原料： 叉烧[叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。] 100 克，皮蛋 1 只，粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。] 150 克，精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]、葱花、麻油[麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]各少许，清水适量;
做法：
1.将叉烧切成丁[成丁，旧时指男子成年，也指成年男子。]块。皮蛋去壳，漂洗乾净，切成丁块。粳米淘洗乾净，用小许[许江龙（Jamlom）,中国青年华语流行歌手。]盐拌腌。
2.取锅放入清水，煮沸后加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]粳米，熬煮至粥将成时，在加入叉烧、皮蛋，并用精盐、味精调好味，候滚，淋上麻油即成。
功效：滋阴养血，生津润燥。适用于阴血亏虚，形体枯瘦，病后虚弱，小儿营养不良[营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。]，胃燥口渴，肺燥乾咳，肠燥便秘。