凉拌木耳作为一道深受广大人民群众喜爱的家常凉菜,口味清爽适口。主要食材以木耳为主,用辣椒、鸡精、香菜等调料拌制而成,做法简单宜行,营养丰富,特别适合夏季大众食用。
凉拌木耳的做法
材料准备
方法步骤
1、将干木耳提前发泡洗净,去蒂后撕成小快。
2、将大蒜去皮,剁成蒜泥,香菜和辣椒切成小段备用。
3、将木耳放入沸水锅中焯3分钟左右捞出过冷水沥干。
4、取一只碗,放入蒜泥和辣椒,加入生抽、香醋、盐、鸡精调拌均匀。
5、油锅烧热,放入花椒爆香后趁热将花椒油倒入碗中,搅拌均匀。
6,、将沥干的木耳加入香菜,淋上拌匀的料汁即可食用。
小贴士
1、木耳需要提前泡发至透,最好用温水泡发。
2、不要忽略油炝这个过程,油炝以后调料的味道更香。
家常凉拌木耳的做法
材料准备
木耳、黄瓜、胡萝卜、红椒、柿子椒、白芝麻、食盐、鸡精、香油、白醋。
方法步骤
1、将木耳泡发好,洗赶紧去蒂后撕成小块。
2、将木耳放入沸水锅中焯熟。
3、将焯熟的木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出沥干。
4、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝,加上沥干的木耳,放入白芝麻、盐、鸡精、芝麻油、白醋,搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、木耳一定要用干木耳泡发,不要用新鲜的木耳。
2、醋最好选用凉拌醋,口味更佳。
3、还可以加入大蒜。大蒜在这道菜里可以起到提香的作用。
食用指南
宜食人群
1、木耳中含有维生素K,能减少血液凝块,适合心脑血管疾病、结石患者食用。
2、木耳中的胶质具有帮助消化纤维类物质功能,起到清胃涤肠的作用,适合矿工、冶金、纺织工、理发师食用。
忌食人群
1、孕妇不宜多吃。
2、腹泻者、有出血疾病者应少吃或不吃。
食物相克
1、田螺性寒,不宜与滑利的木耳同食,食之宜消化不良。
2、野鸭味甘性凉,不适合与木耳同食。